Els embotits tenen una llarga tradició a Catalunya: de fet, ara estem en temps de matança, la setmana vinent se celebra el 10è Concurs de Botifarra d'Ou i falta poc també per Dijous Gras. Amb el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, parlem dels orígens dels embotits, la situació en què es troba el sector i els reptes de futur. A més, escoltem una de les veus més sàvies en la matèria, el xarcuter Josep Dolcet. Seguim parlant de naps i cols amb Dídac Valera, pagès de L'Hort d'en Dídac, que fa agricultura ecològica. Després pugem a la barca de Cristina Caparrós per descobrir un peix poc conegut però molt especial, la llengüeta. Es tracta d'un peix blau petit, que per dins és com una pelaia però amb el greix característic del peix blau. Repassem les notícies de la setmana i sentim la frase caçada al vol de Salvador Garcia-Arbós. A l'especialitat, el nostre crític gastronòmic, Philippe Regol, ens porta al restaurant Casa Parera, a Mataró.

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related