Dagens gæst er Michael Allerup Nielsen. Michael er i dagenhedschef i køkkenet på Bispebjerg Hospital. Michael har mange faglige kasketter, og i dag vil vi prøve at komme lidt omkring noget af alt det, der fylder på Michaels tallerken. Noget af det, jeg gerne vil tale med ham om, er hans syn på kompetenceudvikling, hvor han arbejder med at stå på skuldrene af de dygtigste håndværkere og udvikle maden til patienterne med hjælp fra andre fagligheder, såsom konditorer og kokke som Mette Blomsterberg og Adam Aamann. Jeg glæder mig også til at høre, hvad klima, bæredygtighed og økologi betyder i hans arbejde, og hvilke dilemmaer han oplever i sin faglige hverdag. Michaels CV er langt og bredt, og det er ikke kun fordi haner en voksen herre på 56 år – det er ganske enkelt imponerende, hvor Michael gør en forskel og bidrager med sin store faglighed. Lidt af det, der står på hans CV, er:Næstformand og talsperson for bæredygtighed i Kost ogErnæringsforbundetNæstforperson for Økologisk LandsforeningPrismodtager af Dansk Gastronomisk Akademis prisMedlem af Københavns Universitets Aftagerpanel forfødevarer, human ernæring og idrætMedlem af Advisory Board i “Stop Spild Af Mad”Danske Regioners repræsentant i Efteruddannelsesudvalget

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related