Voedselpraat met VMT
Episodes
Zoutreductie in brood met Bakkerszout 2.0: 'Dit wordt geen evolutie, maar een revolutie'
18 Mar 2026
Contributed by Lukas
Bakkerszout 2.0 moet de volgende grote stap worden in de zoutverlaging van brood, maar laat al enkele jaren op zicht wachten. Waarom duurt het zo lang...
'Allergische consument moet etiket altijd blijven checken'
05 Mar 2026
Contributed by Lukas
VMT-redacteur Carmen Groeneveld schrijft veel over wetgeving waaronder de nieuwe allergenenwetgeving. Als consument heeft het onderwerp allergenen haa...
'De wetgevingsdatabase helpt kwaliteitsmanagers bij het opstellen van een managementreview'
23 Feb 2026
Contributed by Lukas
Het vinden van de geldende wet- en regelgeving kan soms moeilijk zijn. En daarnaast veranderen de regels continu. Als handvat publiceerde VMT daarom d...
'De afstand tussen de productontwikkelaar en de consument is te groot'
03 Feb 2026
Contributed by Lukas
Voedseltechnoloog Wendy Luong probeert met haar online platform WendytheFoodScientist de kennis van consumenten over productontwikkeling te vergroten....
Voedselpraat met VMT: Het Food R&D Event voor productontwikkelaars komt eraan!
20 Jan 2026
Contributed by Lukas
Met een nieuwe datum - 19 maart 2026 - is het Food R&D Event weg uit het drukke najaar. Waar we in voorgaande jaren het Food Future Event steeds m...
‘Focus op de lichtgroene consument, daar zijn nog veel kansen in food’
18 Sep 2025
Contributed by Lukas
Innovatie-expert Danielle Mol helpt met haar bedrijf PrimePact bedrijven met duurzame groei. "Ik werk met bedrijven waarvan ik wil dat ze in 2035...
Joris Lohman: Meer technologie of meer in harmonie met de natuur, wat is nodig voor een duurzamer voedselsysteem?
26 Nov 2024
Contributed by Lukas
Joris Lohman - politicoloog en systeemdenker - dook de geschiedenis van ons voedselsysteem in. In het boek Boter, kaas en havermelk deelt hij zijn bev...
Trends SIAL 2024: eiwitverrijkt lijkt het toverwoord (podcast)
22 Oct 2024
Contributed by Lukas
De SIAL 2024 in Parijs, een van de grootste voedingsmiddelenbeurzen ter wereld, brengt dit jaar opnieuw duizenden bedrijven en merken uit de internati...
Foodtrends 2025 met fooddesigner Marielle Bordewijk: 'Zoek de grotere trends achter de kortstondige hypes, die zijn er zeker'
18 Oct 2024
Contributed by Lukas
Trendwatcher Mariëlle Bordewijk bespreekt met Dionne Irving van VMT een aantal trends die 2025 zullen vormgeven. Van de groeiende invloed van AI in p...
De paradox van gen Z: van shoppen bij Primark tot havermelkcappuccino on the go
13 Sep 2024
Contributed by Lukas
Ariane van Mancius van NowNewNext kijkt niet naar de harde grenzen tussen de generaties, maar vooral naar de drijfveren. Daar zit een overlap in, maar...
‘Een audit is net een APK-keuring, maar dan met menselijk contact’
25 Jun 2024
Contributed by Lukas
Producten die op de grond vallen en netjes weer op de productielijn worden gelegd. Dat gebeurt nog steeds, zélfs tijdens een audit. Toch zijn dit inc...
Plus Retail over plantaardig: ‘We moeten versnellen, maar hoe nemen we de klant maximaal mee?’ (ep. 3/3)
14 May 2024
Contributed by Lukas
‘Als we vegan op de verpakking plaatsen, schoppen we de bal te ver weg’. Aan het woord is Petra Morssinkhof, manager procesinnovatie & MVO bij...
'Groei in plantaardig zit in wraps of pokebowls, niet in nuggets of hamburgers’ (ep. 2/3)
07 May 2024
Contributed by Lukas
‘Startups in plantaardig hebben een nog langere adem nodig dan die van 10 jaar geleden. Retailers worden steeds kritischer.’ Aan het woord is Rem...
'Over plantaardige eiwitten is nog zoveel te leren, er zijn zoveel verschillende soorten' (ep. 1/3)
30 Apr 2024
Contributed by Lukas
Redacteur Dionne Irving ontvangt samen met 'eiwit commissaris' Jeroen Willemsen 3 gasten waarmee ze terugblikken op de categorie plantaardig. ...
Glaasje verrijkte sojadrank of eentje met halfvolle melk? We zetten ze naast elkaar met wetenschapper Peter de Jong
12 Apr 2024
Contributed by Lukas
Hoe vergelijk je de verschillende plantaardige alternatieven op melk zoals soja, haver en amandel met halfvolle melk? Onderzoeker Peter de Jong verbon...
Verpakkingsdilemma's: laveren tussen duurzaamheid, recyclebaarheid en voedselveiligheid (podcast)
19 Mar 2024
Contributed by Lukas
Het kiezen van de juiste verpakking voor voedingsmiddelen is een complexe puzzel geworden. Het is laveren tussen duurzaamheid, recyclebaarheid houdbaa...
‘De eiwittransitie betekent niet dat we allemaal van het vlees af moeten’
11 Mar 2024
Contributed by Lukas
Schuift het gesprek over de eiwittransitie teveel naar de achtergrond nu andere grote thema’s zoals CO2-reductie vooral de overhand krijgen in d...
AI en Voedselveiligheid: ‘opkomende risico’s beter op de kaart’
04 Mar 2024
Contributed by Lukas
Wordt het voedsel veiliger dan ooit als we AI gaan inzetten voor het voorspellen van nieuwe en bestaande voedselveiligheidsrisico’s op grondstoffen?...
'Bakkerijsector moet korter op de bal zitten na crises'
18 Dec 2023
Contributed by Lukas
De bakkerijsector heeft een roerige anderhalf jaar achter de rug, gekenmerkt door een grondstoffen- en energiecrisis. Dat heeft flinke verschuivingen ...
Foodtrends 2024 met Marielle Bordewijk: 'Zie trends niet als een lange to-do list, kijk wat past bij jouw merk'
12 Dec 2023
Contributed by Lukas
Op welke foodtrends moeten productontwikkelaars letten in 2024? Fooddesigner Marielle Bordewijk is fooddesigner en heeft haar eigen studio Food by Des...
World Meat Congress in Maastricht: ‘Maatschappelijk debat over vleesconsumptie moet minder simpel worden gevoerd’
12 Oct 2023
Contributed by Lukas
De wereldwijde vleesindustrie kan nog een grote slag slaan met het terugbrengen van CO2- en methaanuitstoot. Tegelijk groeit de wereldbevolking en het...
'Ook gen Z wil de lekkere producten, maar wel met een beter verhaal'
29 Aug 2023
Contributed by Lukas
Wat vraagt de jonge generatie - gen Z - om bij nieuwe producten? Waar moeten productontwikkelaars op letten? Bart Jan Veldhuizen, mede-oprichter van K...
Conceptontwikkelaar Eveline van Dam: ‘Er liggen kansen om de consument nog meer in het middelpunt te plaatsen’
18 Jul 2023
Contributed by Lukas
Eveline van Dam is conceptontwikkelaar en trendwatcher voor de foodindustrie. Die twee activiteiten gaan hand in hand. In deze podcast vertelt ze waar...
‘Er moeten minder maar betere plantaardige producten in het schap die de tijd krijgen om zich te bewijzen’
10 Jul 2023
Contributed by Lukas
Na een aantal jaar van onstuimige groei in de categorie plantaardig, lijkt er nu een plateau te ontstaan. En hoe zit het met plantaardige alternatieve...
Chefs van Amsterdams restaurant lanceren natuurlijk gefermenteerd alternatief voor E621
02 Jun 2023
Contributed by Lukas
In deze podcast gaan we in gesprek met Merijn van Berlo en Maarten Bezem, de chefs van het succesvolle restaurant Choux in Amsterdam. Zij hebben onder...
Een goede Food Safety Culture begint met een integere kwaliteitsmanager
16 Mar 2023
Contributed by Lukas
Een goede voedselveiligheidscultuur neerzetten: ga er maar aanstaan als beginnend of zelfs gevorderd kwaliteitsprofessional. Niet zelden loop je tegen...
Foodwatch over nieuwe koers: ‘We zijn meer vóór in plaats van alleen maar tegen’
09 Mar 2023
Contributed by Lukas
Foodwatch is al jaren een lastige luis in de pels van de Nederlandse voedingsindustrie. De zelfbenoemde voedselwaakhond voert publiekscampagnes rondom...
Bakkers weer met opgeruimd gezicht naar de Bakkersvak: 'scherpe randjes zijn eraf'
07 Mar 2023
Contributed by Lukas
Na een aantal pittige maanden in de bakkerijsector lijken de scherpste randjes er een beetje af. Tenminste, als je dat mag afmeten aan de sfeer die wa...
Nederlandse kaasinnovaties worden steeds exotischer
20 Oct 2022
Contributed by Lukas
Met alle aandacht voor vega- en veganvarianten, lijkt de innovatie van echte zuivelproducten zoals kaas soms onder te sneeuwen. Toch is bij de Nederla...
'3D-geprint plantaardig vlees kan op grote schaal geproduceerd worden'
18 Oct 2022
Contributed by Lukas
VMT sprak op de Franse voedingsmiddelenbeurs SIAL met Edwin Bark, Senior Vice President bij Redefine Meat. Het Israëlische bedrijf wil de wereld vero...
Aparte foodinnovaties spotten op voedingsmiddelenbeurs SIAL
16 Oct 2022
Contributed by Lukas
Een van de grootste voedingsmiddelenbeurzen ter wereld is op 15 oktober 2022 weer begonnen in Parijs. Willem Paul de Mooij en Carmen Groeneveld van VM...
Hoe maak je jonge mensen warm voor een baan in de foodsector? Dit is hoe Food Innovation Academy het doet
20 Jun 2022
Contributed by Lukas
Er is bijna tien jaar lang hard aan gewerkt, maar eindelijk is hij dan officieel geopend: de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen. Met 4 mbo-f...
Flitsbezoek aan PLMA: zo maken productontwikkelaars lekkere producten iets gezonder
01 Jun 2022
Contributed by Lukas
Hoe lastig is het om in 2022 nog met een interessant foodproduct op de markt te komen? Voorop blijft staan dat het lekker is, maar het moet ook gezond...
Voormalig kwaliteitsman Jumbo: ‘Meer transparantie betekent meer incidenten, maar ook een veiliger product’
04 Apr 2022
Contributed by Lukas
Johan Hulleman was tien jaar lang verantwoordelijk voor de voedselkwaliteit en integriteit van de voedingsmiddelen die bij ’s Neerlands tweede super...
‘Vleesvervangers hoeven helemaal niet ongezond te zijn’
21 Mar 2022
Contributed by Lukas
Nu en dan liggen vleesvervangers onder vuur omdat er te weinig aandacht zou zijn voor een gezonde samenstelling. Kom er niet mee aan bij Schouten Food...
De voedselindustrie verspilt straks geen kruimel meer door dure grondstoffen
11 Mar 2022
Contributed by Lukas
Nu de prijzen voor grondstoffen stijgen om verschillende redenen, staat het tegengaan van voedselverspilling hoog op de agenda. Dat was in 2009 - toen...
'Luis in de pels' van de voedingsindustrie ziet nogal wat leugens op zijn bord (podcast)
17 Feb 2022
Contributed by Lukas
Heel veel voedingsmiddelen die keurig aan alle levensmiddelenwetgeving voldoen zijn toch niet integer. Dat stelt voedingsmiddelentechnoloog IJsbrand V...
‘Meer dan de helft van de R&D-ers kijkt gewoon op Google voor nieuwe ingrediënten’
11 Nov 2021
Contributed by Lukas
Hoe vind je als R&D-er de juiste ingrediënten voor je nieuwe innovatie? Net die ene unieke suikervervanger waar je mee wilt gaan experimenteren i...
Naar 25% biologisch in 2030: een utopie of niet?
04 Oct 2021
Contributed by Lukas
De veelbesproken EU Farm to Fork (F2F)-strategie is onderdeel van de Green Deal. Een van de strategische doelen is om de biologische landbouwsector in...
Waarom foodproducenten biotech zo keihard nodig hebben
09 Sep 2021
Contributed by Lukas
De foodsector in Europa zet zichzelf 1-0 achter op de rest van de wereld als het vast blijft houden aan de zware regelgeving rondom biotech gewassen. ...
Voedingscentrum: ‘Er zijn nog heel wat stappen te zetten in het juist gebruiken van THT en TGT’
20 Jul 2021
Contributed by Lukas
Er bestaat nog steeds veel verwarring over het gebruik van THT (tenminste houdbaar tot) en TGT (te gebruiken tot) op levensmiddelen, zowel bij consume...
NIZO-ceo: Het wordt tijd dat partijen elkaar weer wat gunnen bij foodinnovatie
22 Jun 2021
Contributed by Lukas
Gisella Frijlink -sinds maart de nieuwe ceo van onderzoeksinstituut NIZO in Ede- zou graag Nederland als innoverend foodland weer sterker op de kaart ...
'Vet is belangrijk voor gezonde voeding, Nederland mist urgentie'
20 Apr 2021
Contributed by Lukas
Er wordt door veel productontwikkelaars in de voedingsindustrie nog met een ‘ouderwetse blik’ naar vet en olie in producten gekeken. Behalve naar ...
'Voeding en weerstand is grote blinde vlek in Nederlandse coronabeleid'
09 Mar 2021
Contributed by Lukas
Het belang van gezonde voeding en weerstand is totaal ondergesneeuwd in het coronabeleid. "Terwijl iedere persconferentie van Mark Rutte ermee zou moe...
'Insecten krijgen vaste plek in het alternatieve eiwitten-vraagstuk'
05 Mar 2021
Contributed by Lukas
De Europese voedselveiligheidsautoriteit EFSA heeft in januari gesteld dat gele meelwormen veilig zijn voor menselijke consumptie. Een officiële goed...
Fairtrade Original: 'We kunnen ons inmiddels meten met merken als Tesla en Apple'
27 Jan 2021
Contributed by Lukas
Toen René Bakker 3,5 jaar geleden bij Fairtrade Original begon, moest het merk eigentijdser worden en de verwarring met het Fairtrade keurmerk verdwi...
Hoe Thijs Boer chipsfabrikant werd in Rwanda: ‘we trainen boeren om de beste aardappelen te krijgen’
13 Jan 2021
Contributed by Lukas
Na zes jaar chips maken in Rwanda, is het voor Thijs Boer, oprichter en general manager van de fabriek Hollanda Fairfoods, tijd om op te schalen en ni...
Trends in post-coronatijdperk: een gesprek met de Rabobank en een startup
22 Dec 2020
Contributed by Lukas
Wat is nu de meerwaarde van veerkrachtige startups? En hoe moet deze veerkracht behouden blijven bij een samenwerking met grote voedingsbedrijven? Joe...
Interview met Jan Beuving van Tasty Basics, winnaar van de Jaarprijs Goede Voeding 2020
22 Dec 2020
Contributed by Lukas
Hans Kraak, hoofdredacteur van Voeding Nu, spreekt met Jan Beuving van Tasty Basics over de visie achter het bedrijf.
Plantbased trends around the world, an interview with Albrecht Wolfmeijer from Proveg
22 Dec 2020
Contributed by Lukas
Met Albrecht Wolfmeijer van Proveg 'reizen' we langs alle continenten en bespreken we de trends in plantaardig.
Kati Ohens, oprichter van Plantcraft, New Zealand over lekkere vegan vleeswaren
08 Dec 2020
Contributed by Lukas
Dit is de derde editie van de podcastserie Plantbased Trends around the world. In deze editie leren we meer over de trends in plantaardig in Nieuw-Zee...
Plantbased trends around the world: Abishek Sinha van GoodDot
24 Nov 2020
Contributed by Lukas
Een geheel of gedeeltelijk plantaardig eetpatroon wordt steeds populairder, zeker in West-Europa. Hoe zit het met andere landen? Wat zijn de trends we...
Natasja Oerlemans van het Wereld Natuur Fonds: ‘Voedselproductie moet drastisch veranderen om biodiversiteit en voedselzekerheid te garanderen’
18 Nov 2020
Contributed by Lukas
De wereldwijde biodiversiteit is sinds 1970 afgenomen met 68%. Dit komt volgens het WWF voor een groot deel door hoe wij voedsel consumeren en vooral ...
Plantbased trends around the world: Christopher Kong, mede-oprichter Better Nature
02 Nov 2020
Contributed by Lukas
Een geheel of gedeeltelijk plantaardig eetpatroon wordt steeds populairder, zeker in West-Europa. Hoe zit het met andere landen? Wat zijn de trends we...
Unilever R&D EVP Carla Hilhorst: ‘Corona versnelt huidige trends en leidt tot nieuwe trends’
23 Jul 2020
Contributed by Lukas
Het coronavirus slaat overal hard toe. Ook voedingsmiddelenbedrijven hebben de dagelijkse gang van zaken moeten aanpassen om zo goed mogelijk door te ...
R&D sauzenfabrikant De Wijndragers kreeg een boost door corona: 'Veel geleerd in die periode'
16 Jul 2020
Contributed by Lukas
Sauzenfabrikant De Wijndragers sleepte zich door de coronacrisis en ziet nu de vraag weer flink toenemen. Corona bracht kommer en kwel, maar er waren ...
Allergeniciteit nieuwe eiwitten met 90% zekerheid te voorspellen
30 Jun 2020
Contributed by Lukas
Producenten die nieuwe eiwitten op de markt brengen, moeten eerst uitzoeken of deze allergische reacties teweeg kunnen brengen. Een nieuw model met da...
Nieuw leven voor A2-melk? Onderzoek naar analyse, processing en gezondheidsvoordelen komt op stoom
08 Jun 2020
Contributed by Lukas
A2-melk -soms ook wel ‘oermelk’ genoemd- werd in 2016 door critici afgedaan als een hype en een marketingverhaal. Vermeende gezondheidsvoordelen k...
'Coronacrisis biedt kansen om het voedselsysteem te veranderen'. De visie van Volkert Engelsman, Eosta
19 May 2020
Contributed by Lukas
De coronacrisis is het moment om een aantal zaken blijvend te veranderen, vindt Volkert Engelsman, directeur van internationaal distributeur van verse...
Doet het coronavirus food startups de das om? (deel 2)
14 May 2020
Contributed by Lukas
De gevolgen van de coronacrisis zijn overal voelbaar. Waar grote voedingsproducenten vele middelen hebben om op zo’n crisis in te spelen, hebben sta...
Doet het coronavirus food startups de das om? (deel 1)
30 Apr 2020
Contributed by Lukas
De gevolgen van de coronacrisis zijn overal voelbaar. Waar grote voedingsproducenten vele middelen hebben om op zo’n crisis in te spelen, hebben sta...
Lessen voor voedingsindustrie uit coronacrisis: 'werk met R&D aan scenario's voor afzetspreiding'
08 Apr 2020
Contributed by Lukas
Er zijn voor de voedingsmiddelenindustrie belangrijke lessen te leren uit de coronacrisis. Niet alleen commercieel, maar ook op het gebied van duurzaa...
Produceren in tijden van corona - Interview Heemskerk Fresh & Easy
26 Mar 2020
Contributed by Lukas
Door de coronacrisis zetten voedingsmiddelenproducenten alle zeilen bij om de veranderende vraag bij te benen. Zo ook Heemskerk Fresh & Easy, leve...
NVWA over reiniging & desinfectie: listeria is schoonmaakproblematiek
05 Mar 2020
Contributed by Lukas
Dat reinigen en desinfecteren belangrijke voorwaarden zijn voor voedselveiligheid, bewees de listeria-affaire van afgelopen oktober nog maar eens. De ...
Welke trends zijn belangrijk voor producenten van zoetwaren en snacks?
05 Mar 2020
Contributed by Lukas
VMT toog naar de vijftigste editie van de ISM, de internationale beurs voor zoetwaren en snacks. Welke trends zijn belangrijk voor deze categorie? Gez...
De visie van Tiny van Boekel: vleesvervangers ultrabewerkt en toch gezond?
05 Mar 2020
Contributed by Lukas
Er is een tendens om minder vlees en meer plantaardige producten te gaan eten, vooral vanuit duurzaamheidsoverwegingen. Ook het Voedingscentrum advise...
Vleesvervangers doen het zo slecht nog niet
05 Mar 2020
Contributed by Lukas
Vleesvervangers krijgen wel eens de kritiek dat ze te veel zout, verzadigd vet en soms ook suiker bevatten. Ook zouden er te weinig essentiële aminoz...