Chefs van Amsterdams restaurant lanceren natuurlijk gefermenteerd alternatief voor E621

episode

Voedselpraat met VMT not yet transcribed

▲ 0

Transcript

This episode hasn't been transcribed yet Upvotes decide what gets transcribed next — 0 so far. Sign in to upvote

Related

recent transcribed audio

Booked out doesn't mean you're ready for an associate OD 23 min · 23 Sep 2026 · The Optometry Success Podcast

Could sofa theory help you find your ideal partner? 4 min · 23 Sep 2026 · Do you really know?

Behind The Scenes At Vogue World Milano 28 min · 23 Sep 2026 · The Run-Through with Vogue

Is end-to-end encryption really secure? 4 min · 23 Sep 2026 · Do you really know?

Do tongue scrapers actually help with bad breath? 5 min · 23 Sep 2026 · Do you really know?

Lab Notes: Have we found dark matter? 10 min · 23 Sep 2026 · The Science Show

Report any issue

Source

Recorded02 Jun 2023

Publisheranchor.fm ↗

Handlerec:11780174

Show notes

In deze podcast gaan we in gesprek met Merijn van Berlo en Maarten Bezem, de chefs van het succesvolle restaurant Choux in Amsterdam. Zij hebben onder de naam 621 Ferments krachtige natuurlijke smaakversterkers ontwikkeld als alternatief voor de synthetische smaakversterker E621. Hoe kunnen deze smaakversterkers bijdragen aan duurzaamheid en het tegengaan van voedselverspilling, hoe gaat het in het productieproces en de voordelen van natuurlijke smaakversterkers in vergelijking met synthetische varianten? Ook gaan we in op de uitdagingen bij het werken met reststromen als ingrediënt en de toekomstplannen van 621 Ferments.

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Sign in