Если крафт – это пиво с нестандартными ингредиентами, значит ли это, что деситка или хеллес не могут быть крафтовыми? Какой толк от отварочного затирания? Нужны ли сегодня старые советские рецепты и пиво в трёхлитровых банках? Можно ли сварить сегодна «то самое советское пиво», что для этого нужно и где это всё взять? Будущее пивоварения – за генной инженерией? Биотрансформация хмеля, тиоловый порошок, квейки Oslo, дрожжи рода Lachancea, генномодифицированные дрожжи – всё это хорошо? Российское хмелеводство – есть ли надежда? Российское пивоваренное оборудование похоже на российские автомобили? Или сильно лучше? Кругом самозванцы – это нормально? Куда пойти учиться на пивовара? Герой выпуска – Александр Лютый, потомственные пивовар, технолог, производственный консультант, запустивший десятки пивоварен по всей России и за рубежом.Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Рекламные токены:2VtzqueDj5E2VtzqwL3EGLНавигация:00:00 тизер01:43 про запущенные проекты03:39 про медийность Наумкина и собственное амплуа серого кардинала 04:46 про «Чёрный квадрат крафта» (ссылка ниже в описании)06:01 про коллаборации08:15 про пиво для всех08:49 про книги09:28 про автоматизацию10:00 про крафт12:29 про отношение отца к крафту14:18 про пивную реконструкцию и советские сорта17:26 про лучшие лагеры18:44 про высокие ЦКТ и их влияние на дрожжи19:35 про советские рецепты 21:38 про отварочный метод затирания (декокционное затирание)22:44 про ГМО и лагеры на квейках24:49 про дикие дрожжи и кислое пиво26:56 про проверку гипотез и варки в голове27:07 про российское хмелеводство28:37 про оборудование ZIPTECH30:32 про российское оборудование31:13 про китайское оборудование32:35 про китайские дрожжи33:40 про несоложёнку 34:25 про выбор профессии35:12 про образование37:48 про шмурдоваров38:41 про кандидатскую41:48 про самозванцев в пивоварении44:29 про науку, искусство и ремесло45:08 про пиво, которое ещё не удалось сварить, но очень хотелось бы45:57 про «Лютую пивоварню» «Чёрный квадрат крафта» https://youtu.be/0h0z4ApJORkПодкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected] Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related