Есть ли в российском пивоварении абсолютно безгрешные люди? Какие правила и регламенты проще всего нарушить? Можно ли стать крутым пивоваром без профильного образования? С чего начинать карьеру? Куда стремиться? Зачем пивоварням легенды? Почему нельзя просто варить достойное пиво? Продукция пивных гигантов по всему миру отличается – надо ли стремиться к унификации вкусов? Или это утопия? Работает ли в России модель релизов по предзаказам? Куда катится пивной рынок? Пиво со вкусом зеленого горошка и маринованной капусты, которое нравится жителям Исландии, это всё ещё пиво или уже нет? Не поздно ли запускать собственное производство пива в России, когда рынок уже битком набит конкурентами? Автоматизация – добро или зло для пивовара? Герой выпуска – Сергей Паськов, питерский пивовар, который успел поработать на многих именитых крафтовых пивоварнях – «Бакунин», Panzer Brewery, Courage Brewery. Кроме того он работал в транснациональной компании – Heineken. Сегодня Сергей продвигает свой проект GANZA Brewery и консультирует другие пивоварни, например, новгородскую Brewmen. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru Навигация: 01:36 про смертные грехи пивовара и слив 100 (ста!!!) тонн пива в пол 04:04 про начало собственной карьеры 04:48 про идеальный путь в пивоварение 05:26 про легенду Ganza Brewery и легенды в пивоварении вообще 07:15 про отношение к крафтовому пиву 08:17 про унификацию продуктов на мировом рынке 10:52 про релизы пива по предзаказам 12:33 про профессиональные интересы 13:22 про сырьё 14:15 про пивоваренное оборудование 16:31 про автоматизацию 18:30 про конкурсы и рейтинги 19:58 про маркетинг пива 20:45 про нелегальный рынок пива 21:25 про интересные пивоварни и интересных пивоваров 23:11 про утренние дегустации пива и любимое пиво 24:40 про коллаборации 25:59 про пивоварню Brewmen Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507 Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected] Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related