うまか話〜可祝おばあちゃんの博多小料理帖〜
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
まぐろの角煮（ep.6）
16 Jun 2023
Contributed by Lukas
まぐろの切り落としを下茹でし、生姜と赤ワインなどの調味料で煮詰めて作る、まぐろの角煮。常備菜として保...
イカときゅうりの酢味噌和え（ep.5)
02 Jun 2023
Contributed by Lukas
お酒のアテに嬉しい一品！イカは下処理をしてサッと茹でて食べやすい大きさに切り、きゅうりは厚めのスライ...
らっきょう甘酢漬け（ep.4）
26 May 2023
Contributed by Lukas
初夏の手仕事、らっきょうの甘酢漬け。ひとつづつ分厚めにむいたらっきょうに塩をまぶし、30分ほど置いて塩が...
手羽先と里芋の煮物ep.3
19 May 2023
Contributed by Lukas
骨ばなれがよく、とろりととろける手羽先と味がほんのり染み込んだ里芋の煮物です。圧力鍋に砂糖、しょう油...
牛肉とごぼうの炒め煮（ep.2)
08 May 2023
Contributed by Lukas
作り方）牛コマ切れに砂糖、赤ワインで下味を15分漬け込む。 牛蒡はささがきに、人参は細切りにする。 フライ...
蕗の煮物（ep.1）
02 May 2023
Contributed by Lukas
春が旬の蕗（フキ）を筍、椎茸、油揚げと一緒に炊く、じわ〜と美味しい煮物の作り方です。