トミー、ウッチー、シゲやんが調理の中のサイエンス、塩のはたらき熱のはたらき、物質の組成、変質など…。レシピの「行間」に潜む身近な科学、化学について妄想半分に語ります。 よしなしごとラジオ https://anchor.fm/4474510 メール [email protected] マシュマロ https://is.gd/7DkS9L Twitter https://twitter.com/@4474510radio note https://note.com/tomy_to_me Facebook https://is.gd/iqcGTm #分離 #炊き込みご飯 #対流 #パスタ #ナポリタン #揚げ物の下にある無味のパスタ #刺身のツマ #ペペロンチーノ #湯気と油のバッファ #お菓子教室 #ショコラティエ #テンパリング #料理は科学 #料理は愛情 #料理は材料 #レシピの行間 #煮物の味 #細胞壁 ＃浸透圧 #下ゆで #コレは何の為 #フグの卵巣漬け #縄文式土器 #煮炊き #干し柿 #渋みを抜く #タンニン #トウモロコシ #石焼き芋 #遠赤外線 ＃電子レンジ #低ワット #あんまん #肉まん #低温調理 #熟成肉 #新鮮信仰 #活け絞め #血抜き #白魚 #寄生虫 #ハリガネムシ #ノルウェーサーモン #るいべ #塩鮭 #甘塩 #塩分濃度 #生牡蛎 #生食用 #加熱用 #カツオのたたき #炭火 #美味しんぼ #クッキングパパ #ゆかり #チキン南蛮 #ばらん #宿題
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