今回は料理人の高山仁志シェフとお話させていただきました。今回は、高山シェフに料理をしていただきながら取材をするという贅沢な挑戦を。高山シェフは、20歳よりフランス料理店で修行し、その後も様々な有名店で経験を積んだ後、30歳で渋谷にあるレストランlegatoの料理長に。また数々の名店で料理長を務め2019年1月より起業。現在は、東北各地で行われるイベントのフードディレクターを担当されていたり、長野にあるホテルZenagiで料理長をされるなど、ユニークなやり方でフリーのシェフ活動に挑戦していらっしゃいます。 Zenagiは、長野の南木曽という地域にできた1日１組限定の体験型ラグジュアリーホテル。半年程前に拠点を移した高山シェフは、そこで、大自然に囲まれながら食材を活かした料理を作られています。高山シェフの食材へのこだわりは、人一倍。それは、ご出身である東北でのとある師匠との出会いから始まっています。実は奈雲も野村も、Zenagiへは先日訪問させていただいたので、その訪問で感じたことなども含めて、お話を伺いました。あまりに盛り上がったので、特別に２回に分けて公開。前編の今回は高山シェフが料理がされる様子を眺めながら雑談した様子をお届けします。

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“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

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