ラジオただいま発酵中

#301｜古代のビールはおかゆだった！＜旅とビール：4＞

10 Dec 2025

Contributed by Lukas

ビールの起源をさかのぼる回。パンとビールの関係とは？ちょっと意外な古代ビールの姿がみえるシリーズ四回...

#300｜ホップってすごすぎじゃない？素材解説後編 ＜旅とビール：3＞

03 Dec 2025

Contributed by Lukas

ビールとはそもそも何か？素材から紐解く後編。ホップと酵母の役割について話しています。ビギナーにも優し...

補足回｜#299の補足回：麦芽ってどんなやつ？ ＜旅とビール：補足回＞

30 Nov 2025

Contributed by Lukas

麦芽についてもうちょっと詳しく。麦芽の酵素の働かせ方。デンプンってどうやって分解されるの？植物ってす...

#299｜そもそもビールってなに？素材解説前編 ＜旅とビール：2＞

26 Nov 2025

Contributed by Lukas

そもそもビールとはなんぞや？ビギナーがなかなか聞けないビールの根本からお答えします！シリーズ二回目の...

#298｜世界で一番飲まれているお酒はビール！ ＜旅とビール：1＞

19 Nov 2025

Contributed by Lukas

ビールは世界一飲まれているお酒。では世界一ビールを飲んでいる国は？久々の本編テーマはビール！ビールを...

#297｜公開収録：白央篤司さん×小倉ヒラク 食の未来について何ができるか？＜後編＞

12 Nov 2025

Contributed by Lukas

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録番外編。フードライターの白央篤司さんとヒラクでつく...

#296｜公開収録：白央篤司さん×小倉ヒラク 食の未来について何ができるか？＜前編＞

03 Nov 2025

Contributed by Lukas

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録番外編。フードライターの白央篤司さんとヒラクがSNSで...

#295｜公開収録：仁井田本家のしぜんしゅを語る＜後編＞

15 Oct 2025

Contributed by Lukas

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録。福島郡山の仁井田本家のマキ女将をゲストに、現代に...

#294｜公開収録：仁井田本家のしぜんしゅを語る＜前編＞

10 Oct 2025

Contributed by Lukas

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録。福島郡山の仁井田本家のマキ女将をゲストに、仁井田...

#293｜公開収録：東海のうまみと水の文化を紐解く＜後編＞

01 Oct 2025

Contributed by Lukas

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録。蒲勇介さんを引き続きゲストに迎え、うまみ神の誕生...

#292｜公開収録：東海のうまみと水の文化を紐解く＜前編＞

25 Sep 2025

Contributed by Lukas

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録。発酵ツーリズム東海の実行委員長でヒラクの岐阜の兄...

#291｜民藝と発酵を辿る韓国の旅＜後編＞

17 Sep 2025

Contributed by Lukas

ヒラクの韓国旅行記後編。朝鮮時代と幕開けとともにあらわれた驚くべき民藝とは？素敵な器を求めてソウルの...

#290｜民藝と発酵を辿る韓国の旅＜前編＞

15 Sep 2025

Contributed by Lukas

久々に気軽に海外に行けるようになったヒラク。韓国に精進料理を習いに行ってきました。そこで出会った辛く...

#289｜雑談回：パスタから見るイタリアンと和食のデザインの違い

27 Aug 2025

Contributed by Lukas

パスタづくりにハマったいっしーの雑談回。イタリアの本格パストアはスパイスカレーに似てる？イタリアンと...

#288｜お便り会：エンジニアと職人の違いとは？

20 Aug 2025

Contributed by Lukas

深い問いがいっぱいのお便り会。脚本のわっしーさんも交えてじっくり問等を醸しました。再始動した #ただいま...

#287｜ただいま発酵中、再始動！HOME / WORK VILLAGEからお届け

13 Aug 2025

Contributed by Lukas

東京世田谷池尻大橋に新しくできた HOME/WORK VILLAGE内のスタジオからお届け。ラジオ #ただいま発酵中 再始動でチ...

#286｜ヒラクひとりごと：ようやく自由な時間ができました

28 Jul 2025

Contributed by Lukas

発酵ツーリズム東海が終わり、ようやくちょっと一息つくことができたヒラクより、今後の活動や #ただいま発酵...

#285｜公開収録：吉野杉の奥深き世界へようこそ＜後編＞

16 Jul 2025

Contributed by Lukas

吉野中央木材の石橋輝一さんをゲストにお届けする、木桶の材料になる吉野杉のお話。吉野杉がなぜ醸造の世界...

#284｜公開収録：吉野杉の奥深き世界へようこそ＜前編＞

09 Jul 2025

Contributed by Lukas

吉野中央木材の石橋輝一さんをゲストにお届けする、木桶の材料になる吉野杉のお話。そもそも木材ってどうや...

#283｜雑談回：経営における個別と普遍

02 Jul 2025

Contributed by Lukas

雑談回。実は経営やっている二人が話す人事や会社の制度づくりの悩みの話。正解がわからないなかでの試行錯...

#282｜特集：発酵ツーリズム東海＜後編＞

26 Jun 2025

Contributed by Lukas

愛知・岐阜・三重三県で開催中の発酵ツーリズム東海についての特集、第三回は岐阜メディアコスモスに展示中...

#281｜特集：発酵ツーリズム東海＜中編＞

04 Jun 2025

Contributed by Lukas

愛知・岐阜・三重三県で開催中の発酵ツーリズム東海についての特集、第二回は企画の背景にある地域の産業の...

#280｜特集：発酵ツーリズム東海＜前半＞

31 May 2025

Contributed by Lukas

愛知・岐阜・三重三県で開催中の発酵ツーリズム東海についての特集、全３回でお送りします。第一回は東海発...

#279｜公開収録：発酵デパートメント五周年記念＜後編＞

19 May 2025

Contributed by Lukas

4/5に発酵デパートメントで行われた五周年記念イベントの公開収録をお届けします。この日にお披露目になった...

#278｜公開収録：発酵デパートメント五周年記念＜前編＞

09 May 2025

Contributed by Lukas

4/5に発酵デパートメントで行われた五周年記念イベントの公開収録をお届けします。色々あった五周年、番組収...

#277｜お便り回：海外で麹ってつくれますか？

13 Apr 2025

Contributed by Lukas

久しぶりのお便り回。今回は海外濃度高めです。日本に住んでないリスナーさん！発酵してますか？？？ーーー...

#276｜雑談回：オレに宇宙のことを考えさせるな！

06 Apr 2025

Contributed by Lukas

雑談回の続き。いっしーが最近悩んでいる「自分の人生のスケールと違いすぎる情報を気軽に投げ込まれたくな...

#275｜雑談回：時間差ヒートショックとオーストラリアでチルアウト

02 Apr 2025

Contributed by Lukas

久々の雑談回。ヒラクが長野で時間差ヒートショックで悶絶した話と、いっしーのオーストラリア旅の話。ーー...

#274｜ナチュラルワインってそもそも何？ ＜ワインの世界史：番外編③＞

25 Mar 2025

Contributed by Lukas

ブドウの品種や栽培法？野生酵母？酸化防止剤不使用？ナチュラルワイン（自然派ワイン）ってよく聴くけどそ...

#273｜今日から始まる！ 好きなワインを見つける方法 ＜ワインの世界史：番外編②＞

19 Mar 2025

Contributed by Lukas

産地と価格のバランス、好みのブドウ品種、頼れる酒屋さんを見つける。これで今日からビギナーでも好きなワ...

#272｜なぜ甘くないお酒を好きになるのだろう？＜ワインの世界史：番外編①＞

27 Feb 2025

Contributed by Lukas

ワインの世界史シリーズ駆け足すぎてしゃべれなかったことたくさんあるので三回ほど番外編やります！まだま...

#271｜フランスワインを猛追する世界のワイン百花繚乱 ＜ワインの世界史：11＞

09 Feb 2025

Contributed by Lukas

シリーズ最終回。戦後になり世界各国のワインが流通するようになりワイン百花繚乱の時代へ。ヒラクの訪ねた...

#270｜世界酒へのハードル。病気や偽物と戦え！ ＜ワインの世界史：10＞

27 Jan 2025

Contributed by Lukas

近代に入り生産量も爆発的に増え、いよいよ世界を席巻するかと思われたフランスワインの前に思わぬ敵が立ち...

#269｜ボルドーとブルゴーニュ、ぶっちゃけどう違う？ ＜ワインの世界史：9＞

23 Jan 2025

Contributed by Lukas

フランスワインの二大ブランド、実はルーツをたどると全く違う道のりを歩んできていることがわかります。 い...

#268｜フランスがつくり、イギリスが飲む ＜ワインの世界史：8＞

13 Jan 2025

Contributed by Lukas

中世の暗い森のなかでワイン造りを追求していたフランス、そのフランスワインがイギリスの市民の楽しみとな...

#267｜キリストの血、契約としてのワイン ＜ワインの世界史：7＞

09 Jan 2025

Contributed by Lukas

西暦以降のワインの歴史。なぜカトリックのミサではワインとパンが配られるのか？ 契約としてのワインについ...

#266｜享楽のギリシャ・ローマワイン、受難のユダヤ・キリストワイン＜ワインの世界史：6＞

30 Dec 2024

Contributed by Lukas

起源前後からいよいよ現代につながるワインの系譜が登場してきます。ギリシャローマ世界とユダヤキリスト教...

#265｜ワイン"文化"の誕生。器とボキャブラリー＜ワインの世界史：5＞

24 Dec 2024

Contributed by Lukas

かつてヒラクがルーブル美術館の地下で見た古代ギリシャのワイン壺とは？エジプト→ギリシャでのワイン文化...

#264｜白・赤・ロゼ・オレンジの違い＜ワインの世界史：4＞

17 Dec 2024

Contributed by Lukas

そもそもの話ですが、赤ワインと白ワインの違いって何？日本ではなじみのないロゼワイン、最近はやりのオレ...

#263｜ヨーロッパ、アジア、アメリカ。ブドウの三系統 ＜ワインの世界史：3＞

09 Dec 2024

Contributed by Lukas

ブドウは種から育てない？不思議なブドウの生態と、地域による系統の違いを解説します。日本人の知らないブ...

#262｜民族の絆的ワイン ＜ワインの世界史：2＞

02 Dec 2024

Contributed by Lukas

ジョージアの失われたブドウでつくるワイン？ コミュニティとワインの関係性を考えていくシリーズ第二回です...

#261｜ワインは嗜好品だけにはあらず！ ＜ワインの世界史：1＞

25 Nov 2024

Contributed by Lukas

トルコの地下洞窟にワイン醸造所の遺跡がある....？ アナタの知らないワインの世界へようこそ！ソムリエの講義...

#260｜いっしー＆ヒラクのゲストハウス論。映画『ここでの話』

20 Nov 2024

Contributed by Lukas

前回に引き続き映画に関する雑談。いっしーの会社の運営するゲストハウスを舞台に撮影された『ここでの話』...

#259｜日本人にとって青色とはなにか？映画『青い記憶』

11 Nov 2024

Contributed by Lukas

#ただいま発酵中 リスナーで映画監督のヨシダシゲルさんの藍染を扱ったドキュメンタリー『青い記憶』について...

#258｜ゲスト回後編：芋を麹にしたお酒？Linnéの博物学的酒づくり

04 Nov 2024

Contributed by Lukas

今年の夏でデビューした酒蔵Linneの今井くんを迎えて、今どんなお酒つくっているのか聴いてみました。 ーーー...

#257｜ゲスト回前編：Linné今井くん登場！博物学的お酒とは？

27 Oct 2024

Contributed by Lukas

今年の夏でデビューした酒蔵Linnéの今井くんを迎えて博物学的お酒について話しました。 ーーー 📌おたより募...

番外編 | 主体と客体が溶けていくアートとは？金沢21世紀美術館の現場からひとり語り配信

13 Oct 2024

Contributed by Lukas

絶賛開催中の発酵文化芸術祭 金沢の展覧会場からヒラクのひとり語りでお届けします。発酵文化芸術祭の来場者...

#256｜お便り回：「酸っぱい」に違いってあるんですか？

29 Sep 2024

Contributed by Lukas

リスナーからのお便り回。理系リスナーさんからのシリーズ酵素の感想、季節に変わり目にぴったりの飲み物、...

#255｜雑談回：定食ってそもそも何？ カツ煮定食を出す勇気

22 Sep 2024

Contributed by Lukas

発酵デパートメント下北沢の飲食メニューリニューアルに悩むヒラク。その原因は「定食とは何か」がわからな...

#254｜微生物とつくるアート？発酵文化芸術祭 金沢のお知らせ

16 Sep 2024

Contributed by Lukas

9/21〜12/8に金沢21世紀美術館で開催される『発酵文化芸術祭 金沢』の企画内容についてお話しています。ヒラク多...

#253｜【雑談＆お知らせ】ヒラク多忙につき年内週一更新にします

08 Sep 2024

Contributed by Lukas

ラジオ #ただいま発酵中 はヒラク多忙につき、年内 ①youtube配信お休み ②更新を週一 にしてお届けします。視聴...

#252｜乾きが麹で満たされていく？百合子女将の発酵ルネッサンス【小倉ヒラクの発酵マーケット・阪神公開収録回＜4＞ 】

04 Sep 2024

Contributed by Lukas

三年目となった阪神百貨店の夏の催事『発酵マーケット麹/Koji』での公開収録。シティライフで体調を崩した羽場...

#251｜日本一の麹大国、横手の手前麹事情【小倉ヒラクの発酵マーケット・阪神公開収録回＜3＞ 】

02 Sep 2024

Contributed by Lukas

三年目となった阪神百貨店の夏の催事『発酵マーケット麹/Koji』での公開収録。ゲスト二人目は秋田県横手の羽場...

#250｜SAKE UNDERGROUND！【小倉ヒラクの発酵マーケット・阪神公開収録回＜2＞ 】

28 Aug 2024

Contributed by Lukas

三年目となった阪神百貨店の夏の催事『発酵マーケット麹/Koji』での公開収録Vol.2。淡路島でどぶろく醸造所を設...

#249｜薪火で蒸して地下の壺で発酵させるどぶろく？【小倉ヒラクの発酵マーケット・阪神公開収録回＜1＞ 】

25 Aug 2024

Contributed by Lukas

三年目となった阪神百貨店の夏の催事『発酵マーケット麹/Koji』での公開収録。淡路島でどぶろく醸造所を設立中...

#248｜シリーズ酵素振り返り。酵素は社会を支えている！ ＜酵素とは何か：9＞

18 Aug 2024

Contributed by Lukas

シリーズ酵素の振り返り回。パスツールから連なる化学の系譜から見た酵素。これまでの系譜的な面白さより、...

#247｜酵素から見た発酵食品 ＜酵素とは何か：8＞

14 Aug 2024

Contributed by Lukas

甘酒と塩麹、白味噌と赤味噌何が違う？酵素作用から身近な発酵食品の仕組みを考えます。発酵ビギナーから中...

#246｜酵素＝健康に良い！になぜなった？ ＜酵素とは何か：7＞

11 Aug 2024

Contributed by Lukas

時代は現代へ。高峰譲吉を始祖とする、近代以降の酵素研究の変遷、そしてなぜ酵素＝健康に良い！となったの...

#245｜告知・公開収録in阪神発酵マーケット2024

07 Aug 2024

Contributed by Lukas

酵素シリーズの途中ですがお知らせです！ 毎年恒例、発酵沼の仲間たちが集まる「小倉ヒラクの 発酵マーケット...

#244｜有機物とは何か？＜酵素とは何か：6＞

05 Aug 2024

Contributed by Lukas

「有機物ってよく聞くけどそもそも何？」「たんぱく質って単なる栄養じゃないの？」今回は分子レベルで酵素...

#243｜人類が酵素を見つけた瞬間（とき）＜酵素とは何か：5＞

31 Jul 2024

Contributed by Lukas

前のサイエンスシリーズ、パスツール vs コッホを覚えていますか？ポストパスツールから始まる酵素の歴史を辿...

#242｜デザインとして酵素を見る＜酵素とは何か：4＞

29 Jul 2024

Contributed by Lukas

酵素はいかにして化学反応を促進させるのか？ デザイン的に酵素を捉えて、変化のブーストを紐解いていきます...

#241｜酵素＝タコの足が絡み合ったボール？＜酵素とは何か：3＞

24 Jul 2024

Contributed by Lukas

酵素を具体的にイメージしてみよう！吸盤のついたタコの足が絡み合ったボールの中に不思議な空間がある...? こ...

#240｜変化には出会いが必要！原子が分子になる瞬間（とき）＜酵素とは何か：2＞

21 Jul 2024

Contributed by Lukas

これまで詳細を語れなかったイオンとは何かの謎がいま解かれる...！酵素を理解するには、物質＝原子から理解...

#239｜酵素はアナタが思うよりスゴイ！＜酵素とは何か：1＞

17 Jul 2024

Contributed by Lukas

新シリーズはお待ちかねの酵素！酵素は健康に良い、では収まらない。生物学における根本的なトピックスなの...

#238｜発酵のんびり時間、どう確保する？＜おたより＞

14 Jul 2024

Contributed by Lukas

恒例おたより回と雑談。ちょうどいい財布が欲しいいっしー、ちょうどいいジーンズが見つかったヒラク。シリ...

#237｜酢について博士に問う〜酢と発酵、甘酸っぱさ、健康〜＜ゲストお酢博士・赤野裕文さん：２＞

03 Jul 2024

Contributed by Lukas

※「山吹」は関東でも一部お取り扱いのある店舗もございます。 ※小売価格は販売店によって異なります。 【...

#236｜ミツカンとお酢・おすしがともに歩んできた歴史。＜ゲストお酢博士・赤野裕文さん：１＞

30 Jun 2024

Contributed by Lukas

※「山吹」は関東でも一部お取り扱いのある店舗もございます。 ※小売価格は販売店によって異なります。 【...

#235｜すしと酢の系譜の回想雑談記＜すしと酢：11＞

26 Jun 2024

Contributed by Lukas

「すしと酢の振り返り」がテーマのすしと酢シリーズ11回目。刺身の登場、酢がむせる理由、三聖吸酸図、屋台と...

#234｜現代日本のすし〜魚グルメ・民主化の軌跡〜＜すしと酢：10＞

25 Jun 2024

Contributed by Lukas

「現代のすし」がテーマのすしと酢シリーズ10回目。三聖吸酸図、すっぱいの大衆化、「すし」をどう書くか、寿...

#233｜にぎりずしの誕生＜すしと酢：9＞

19 Jun 2024

Contributed by Lukas

「にぎりずし」がテーマのすしと酢シリーズ9回目。江戸時代、白米の流通や品種改良、東京湾、ファストなかた...

#232｜アパレル需要と酢の流通から、プレ・江戸前ずしへ。＜すしと酢：8＞

16 Jun 2024

Contributed by Lukas

「プレ江戸前ずし」がテーマのすしと酢シリーズ8回目。酢の需要、服、藍染と発酵技術、藍染と酢、新都市・江...

#231｜日本的おすしの成立期〜米と魚と酢〜＜すしと酢：7＞

12 Jun 2024

Contributed by Lukas

「米と魚がすっぱくて美味しければなんでもよくない？」がテーマのすしと酢シリーズ7回目。白米の獲得、すし...

#230｜なれずしから飯ずしへ〜保存性からうまさへ〜＜すしと酢：6＞

09 Jun 2024

Contributed by Lukas

「飯ずし」がテーマのすしと酢シリーズ6回目。なれずしハック、飯ずし、麹の利用、秋田県のハタハタずし、強...

#229｜すし創世記となれずし＜すしと酢：5＞

05 Jun 2024

Contributed by Lukas

「すし創世記」がテーマのすしと酢シリーズ5回目。発酵ずし、生すし、なれずし、はやすし、鮨や鮓、琵琶湖、...

#228｜謎の陰キャラ・酢酸菌といろいろな酢。＜すしと酢：4＞

02 Jun 2024

Contributed by Lukas

「酢酸菌」がテーマのすしと酢シリーズ4回目。酢酸菌、コアラとユーカリ、ナタデココ、量販酢とクラフト酢の...

#227｜酢のつくり方〜酢酸菌の発酵を通じて、アルコールから酸へ〜＜すしと酢：3＞

29 May 2024

Contributed by Lukas

「酢」がテーマのすしと酢シリーズ3回目。なます、酢酸菌と乳酸菌、お酢の作り方、酸素、人間にも酢酸菌にも...

#226｜すっぱさとはなにか？＜すしと酢：2＞

26 May 2024

Contributed by Lukas

「すっぱさ」がテーマのすしと酢シリーズ2回目。酸っぱいとはなにか？、水素イオン、いろいろな種類の酸、発...

#225｜すしとは何か？＜すしと酢：1＞

22 May 2024

Contributed by Lukas

「すしとすっぱさ」がテーマのすしと酢シリーズ1回目。おすしの語源、すっぱし、発祥、鮨・鮓、東アジア共通...

#224｜ワインと木桶？日本ワインの可能性。＜木桶による発酵文化サミット2024・公開収録：3＞

19 May 2024

Contributed by Lukas

「ワインと木桶」がテーマの公開収録回。木桶でつくるきっかけ、吉野杉、日本ワインカルチャーの未来を切り...

#223｜生っぽいワインと生産・流通・食事＜木桶による発酵文化サミット2024・公開収録：2＞

15 May 2024

Contributed by Lukas

「生っぽいワイン」がテーマの公開収録回。ぴちぴちのワイン、流通や消費者の意識、ワインの渋み、酒のあて...

#222｜ワイン産地・大阪！フジマル醸造所の藤丸智史さん＜木桶による発酵文化サミット2024・公開収録＞

12 May 2024

Contributed by Lukas

「大阪とワイン」がテーマの公開収録回。ワイン産地・大阪、大阪のぶどう、巨峰とデラウェア、醸造と農業、...

#221｜おたより、よみます！遺伝子組み換えやしょんぼり相談など＜おたより＞

08 May 2024

Contributed by Lukas

恒例おたより回です。4周するリスナーさん、納豆、遺伝子組み換え、賞味期限、しょんぼりを切り口におしゃべ...

#220｜東欧と日本酒、家族について書くということ＜雑談＞

05 May 2024

Contributed by Lukas

「東欧旅での発見」「家族について書くということ」がテーマの雑談回。日本酒のテイスティング、オリーブオ...

#219｜ローカルのナラティブが詰まったクラフトサケ＜クラフトサケの世界：6＞

28 Apr 2024

Contributed by Lukas

「クラフトサケと歴史」がテーマのクラフトサケシリーズ6回目。ローカルのナラティブ、現在進行形の土地と人...

#218｜「ぷくぷく醸造」と福島県南相馬〜新しい世代としての新たなかたちの貢献〜＜クラフトサケの世界：5＞

24 Apr 2024

Contributed by Lukas

「ぷくぷく醸造と福島県南相馬」がテーマのクラフトサケシリーズ5回目。東日本大震災、お酒作りへの考え方、...

#217｜「ぷくぷく醸造」立川哲之さん〜ファントムブルワリーというコンセプト〜＜クラフトサケの世界：4＞

21 Apr 2024

Contributed by Lukas

「ぷくぷく醸造」がテーマのクラフトサケシリーズ4回目。ぷくぷく醸造、立川さんのライフヒストリー、最初に...

#216｜「稲とアガベ」と秋田県男鹿〜地と人をむすぶ酒〜＜クラフトサケの世界：3＞

17 Apr 2024

Contributed by Lukas

#216｜「稲とアガベ」と秋田県男鹿〜地と人をむすぶ酒〜＜クラフトサケの世界：3＞ 「稲とアガベと男鹿」がテ...

#215｜「稲とアガベ」岡住修兵さんの挑戦〜クラフトサケの生態系とニューウェーブ〜＜クラフトサケの世界：2＞

14 Apr 2024

Contributed by Lukas

「稲とアガベの挑戦」がテーマのクラフトサケシリーズ2回目。ゲスト・岡住修兵さん、稲とアガベの発足、醸造...

#214｜クラフトサケとはなにか？＜クラフトサケの世界：1＞

10 Apr 2024

Contributed by Lukas

「クラフトサケのムーブメント」がテーマのクラフトサケシリーズ1回目。クラフトサケの定義、クラフトサケ登...

#213｜発酵デパートメントの4周年〜下北沢への感謝と世界へのひらき〜＜雑談＞

07 Apr 2024

Contributed by Lukas

「発酵デパートメント」がテーマの雑談回。コミュニティの支え、海外における発酵デパートメントの認知、文...

#212｜ブカレストとブダペストの発酵感覚と和食の特徴。＜ヒラクさんヨーロッパ遠征編：1＞

30 Mar 2024

Contributed by Lukas

「ルーマニアとハンガリーの発酵」がテーマの雑談回。ルーマニア・ブカレスト、発酵ワークショップ、ハンガ...

#211｜来たる5月8日！阪神百貨店・梅田本店食彩テラスで公開収録！＜告知＞

27 Mar 2024

Contributed by Lukas

「5/8の公開収録」がテーマの告知回。

#210｜デザインと発酵。そして、金沢へ。＜雑談＞

24 Mar 2024

Contributed by Lukas

「デザイン」がテーマの雑談回。小倉ヒラクにとってのデザイン、21世紀美術館・20周年記念、ただいま発酵中金...

#209｜酸っぱいもの王国・愛媛の発酵〜瀬戸内海と酢〜＜雑談＞

20 Mar 2024

Contributed by Lukas

「愛媛の発酵」がテーマの雑談回。四国・愛媛の発酵、いずみや、すっぱいもの王国、鉱山開発、ふぐざく、松...

#208｜短歌を語る〜田中有芽子『私は日本狼アレルギーかもしれないがもう分からない』〜＜ゲスト飯田光平さん：４＞

17 Mar 2024

Contributed by Lukas

「いっしーさんによる選書」がテーマのゲスト飯田光平さんシリーズ４回目。脳味噌が脱臼、家入一馬さんが来...

#207｜探検、小説を語る〜服部文祥『北海道犬旅サバイバル』、ミシェル・ウェルベック『滅ぼす』〜＜ゲスト飯田光平さん：３＞

13 Mar 2024

Contributed by Lukas

「飯田さんとヒラクさんによる書評」がテーマのゲスト飯田光平さんシリーズ3回目。『北海道犬旅サバイバル』...

#206｜書評するということ。YouTube 番組「積読チャンネル」始動！＜ゲスト飯田光平さん：２＞

10 Mar 2024

Contributed by Lukas

「YouTube番組・積読チャンネル」がテーマのゲスト飯田光平さんシリーズ2回目。書店DJ、小説はもごもご、じぶん...

#205｜バリューブックス飯田さん！「ストリート」なエコシステムへのこだわりと活動。＜ゲスト飯田光平さん：１＞

06 Mar 2024

Contributed by Lukas

「飯田さんの仕事」がテーマのゲスト飯田光平さんシリーズ1回目。飯田さんの仕事内容、レッドブル的な立ち位...

#204｜土田酒造×発酵デパートメントによる新商品。日本酒「生まれたての君になんと名前をつけよう」＜告知＞

03 Mar 2024

Contributed by Lukas

日本酒「生まれたての君になんと名前をつけよう」 土田酒造×発酵デパートメントの新商品の紹介です。気にな...