郷土と料理の編集室
Arts
Episodes
地域を巻き込む持続可能な観光業のあり方考える（ゲスト：時岡壮太）
15 Apr 2025
Contributed by Lukas
第5回のゲストは、パーソナリティの竹村理衣が働く「DEKITA」の代表取締役社長の時岡さんです。これまで「食」...
デザイン業と菓子製造の両立について振り返る。「おやつの花」について
09 Feb 2025
Contributed by Lukas
忙しい毎日の中で、ほっと一息つけるおやつの時間を大切にしてほしい――そんな想いから、パーソナリティの...
商品開発は納得感が大切。宿で提供する朝食づくりを語る
24 Jan 2025
Contributed by Lukas
今回は、DEKITAが運営する宿「八百熊川」の人気メニュー「朝粥 -熊川葛のあんかけ-」の商品開発！ 宿泊する人...
東京、東北、そして徳島へ。フードデザイナーを名乗るまでの道のり。小林幸の自己紹介
10 Jan 2025
Contributed by Lukas
皆さま、郷土と料理の編集室をお聞きくださりありがとうございます。第2回目の放送です📻 今回話したのは、...
教員から、宿の食部門担当へ。自分の興味を深掘りしてたどり着いたキャリアについて。竹村理衣の自己紹介
10 Jan 2025
Contributed by Lukas
皆さま、郷土と料理の編集室をお聞きくださりありがとうございます。こちらは、記念すべき第1回目の放送とな...