bacalhau

…250 gramas de lascas salgadas de bacalhau, uma cebola roxa pequena.…

…Eu acho que Portugal tem uma uva, a Encruzado, que é uma uva branca e que casa perfeitamente com a maioria das receitas de bacalhau. A exceção são as receitas com fritura, como o bolinho de bacalhau, que eu gosto com os espumantes, brasileiros ou portugueses. Mas voltando aos tintos, se a ideia for escolher um vinho para o bacalhau, a minha sugestão é ir pa…

…Não é muito gostoso. E isso não acontece com os brancos, que são vinhos sem tanino. Muito pelo contrário. Mas, mesmo assim, muitos ouvintes, muitos consumidores, combinam bacalhau com vinho tinto. Os portugueses saem dessa saia justa ao afirmar que bacalhau não é peixe, é bacalhau. O que permite, digamos assim, certas licenças gastronômicas. E eu mesma já p…