Sauerteig

concept
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A bakery/fermentation trend referenced during pandemic

Trend

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Moments

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Wieland BuschmannKlausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft · #04 Genuss in Quarantäne – Corona-Spezial · 13:19 · Jun 2020
…Wir haben Bakterien, wir haben Hefen, auch natürliche Hefen, die in der Luft vorkommen, die dann in unserem Sauerteigansatz aus Wasser und Mehl dann gewisse Produkte erzeugen oder gewisse Produkte umbauen.…
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Wieland BuschmannKlausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft · #04 Genuss in Quarantäne – Corona-Spezial · 13:18 · Jun 2020
…Also was passiert beim Sauerteig?…
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Wieland BuschmannKlausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft · #04 Genuss in Quarantäne – Corona-Spezial · 13:04 · Jun 2020
…Man muss sich wirklich Zeit nehmen, um auch dem Sauerteig die Kraft zu geben, seinen Teig lockern zu können.…
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Wieland BuschmannKlausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft · #04 Genuss in Quarantäne – Corona-Spezial · 12:55 · Jun 2020
…Ja, aber vor allem ist auch ein Sauerteigbrot nichts für……
Guido RitterKlausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft · #04 Genuss in Quarantäne – Corona-Spezial · 12:42 · Jun 2020
…Aber auch, ja, warum machen wir Sauerteig?…
Wieland BuschmannKlausurrelevant! – der Podcast zur Ernährungswissenschaft · #04 Genuss in Quarantäne – Corona-Spezial · 11:45 · Jun 2020
…Und dann haben sie sich für das Mittelsauerteig entschieden.…
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