하수정

speaker

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하수정’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.

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recordings per month · last 12 months

Recordings per month over the last 12 months — 44 in all, peaking in Aug 2026 with 25.

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이걸 해결하기 위해서

유청을 활용할 방법을 연구를 했고 과학자들이 버려지는 액체 속에서 필수 아미노산이 포함된 최고 품질의 단백질이 들어있다는 걸 발견한 거예요.

그래서 1960년대, 1970년대에 여과 기술이 발달을 하면서 그 유청에서 단백질을 뽑아내기 시작한 겁니다.

네.

유청 그 자체 그러니까 치즈 공장에서 막 흘러나온 액체 상태로는요.

단백질 함량이 굉장히 미미해요.

물이 90% 넘고 유당, 미네랄 이런 거 빼고 단백질은 1% 그 정도밖에 안 됩니다.

그런데 이거를 조금만.

촘촘한 필터로 몇 번을 걸러내가지고 물을 계속 빼내고 결국 단백질만 남기는 겁니다.

이 과정을 거치면서 단백질을 추출해내서 우리가 단백질 원료로 쓰는 거예요.

지금은 유청이 최고급 단백질 공급원으로 신분 상승을 하다 보니까 가격이 엄청나게 치솟고 있습니다.

심지어 치즈보다 비싸졌습니다.

그렇군요. matched

그래도 유청이 치즈보다 비싸졌다고 하셨긴 했지만 이게 말이 되는 건지 왜냐하면 치즈가 그래도 대명사일 것 같아서요. matched

지난주에 미국 농무부 주간보고서를 제가 직접 까봤더니 정제등급이 높은 고품질 분리육청 WPI라고 하는데 그게 단백질 수금도가 한 90% 이상 됩니다.

그 분리육청이 파운드당 14달러를 하더라고요.

우리가 익숙한 단위로 좀 바꿔보면 킬로그램당 4만 2천 원 정도 합니다.

그런데 치즈값이 파운드당 1달러 50센트였어요.

킬로그램당 4,200원.

유청이 치즈보다 10배 비싼

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