Aude Bazin

Une huile qui est restée longtemps dans un placard, tu vois bien à l'odeur qu'elle est rance, qu'elle est oxydée.

Tout ça sont des choses qui sont nécessaires de regarder au quotidien.

Le choix de l'huile, par exemple, tu te dis « l'huile de noix, super, ça tombe bien, j'aime bien ça », et puis on achète une huile de noix en grande surface qui est dans une bouteille en plastique.

et bien ce n'est pas forcément l'idée du siècle parce que le plastique en contact avec le gras, il va y avoir une migration de microplastique dans le gras.

Donc dans ces moments-là, il est préférable de se dire si je n'arrive pas à m'acheter une bonne huile première pression à froid, ce n'est pas grave, j'achète une huile moins chère de type colza, ça me plaît peut-être un peu moins mais au moins c'est plus qualitatif.

C'est l'exemple typique de ce que je recommande d'éviter, dans le sens où, ok, elle est équilibrée, dans le sens où il y a effectivement un mélange de plusieurs huiles, mais on est typiquement dans cette bouteille plastique avec des huiles qui ne sont pas de première pression à froid, qui ne sont pas issues de graines d'origine biologique.

Alors, je ne suis pas forcément une aficionado du bio à tout crin, à 100%, parce qu'on n'a pas tous les moyens de faire ça,

Mais, quoi qu'il en soit, je crois qu'une fois encore, on fait chacun de son mieux.

L'huile de colza, toute simple, avec une huile d'olive, en essayant de choisir la meilleure qualité qu'on peut, en fonction de ses moyens, c'est mieux qu'une huile Isio 4, qui nous donne l'impression qu'on a fait le boulot, alors que ce n'est pas vrai.

Il ne faut pas se laisser abuser par la publicité.

C'est vrai aussi pour ces fameuses margarines, on parlait cholestérol à l'instant.

Les margarines qui sont parfois riches en phytostérol, qui nous promettent de faire baisser le cholestérol, c'est vrai, mais pour que ça fonctionne, il faut en consommer au moins 30 grammes par jour.

Et je ne vois pas trop, en tout cas dans ma patientèle, de gens qui consomment un minimum de 30 grammes de margarine par jour.

Généralement, ce sont des gens qui font déjà attention, qui essayent de varier leurs huiles.

Et en plus, ce sont des produits qui, de toute façon, sont chers.

Donc, quitte à mettre un peu d'argent dans un aliment, essayez de choisir différemment.

Le dernier aspect que je vois, ce serait les avocats, dont on n'a pas trop parlé, qui est un aliment intéressant parce que riche en phytostérol, qui va faire baisser le taux de cholestérol.

Alors, il ne contient pas d'oméga-3, pour le coup, mais ce sont des bonnes graisses.

Attention de ne pas en abuser parce qu'il est très gourmand en eau, en termes de culture, que ce n'est pas forcément très écologique comme aliment, mais il a tout à fait sa place, même si c'est un aliment gras.

Et il peut faire plaisir, donc pourquoi pas en manger une fois de temps en temps.