Aude Bazin

Un beurre qui est à 60%, tu payes pour de l'eau.

Je trouve que c'est du vol, donc c'est peut-être un peu moins cher, mais heureusement que c'est moins cher parce que ce n'est pas normal.

Du vrai beurre, c'est 82% de matière grasse.

Ensuite, dans les beurres, on va trouver différentes qualités.

Il y a le beurre gastronomique, le beurre fin, le beurre extra fin.

Ça va dépendre des procédés de fabrication.

Un beurre extra fin, il est fait à partir d'une crème qui n'a jamais été congelée, par exemple.

Donc ça, c'est intéressant.

Le beurre de barattes,

C'est un beurre qui a été malaxé, ce qui permet d'avoir un beurre qui est plus tendre quand on le sort du réfrigérateur.

Ça, c'est super pratique parce que les gens qui se tournent vers la margarine, par exemple, c'est souvent des gens qui me disent « Ah oui, mais moi, c'est plus facile à tartiner ».

J'entends l'argument, il n'y a aucun problème.

Complètement.

Et dans ce cas-là, il faut passer au beurre de baratte parce que souvent, c'est plus facile à tartiner.

Oui, mais je ne l'oublie pas.

Simplement, en fait, pour tout te dire, j'ai essayé de faire du beurre clarifié avec du beurre salé, parce que quand même, la moindre des choses, c'est d'avoir du beurre salé.

Mais en fait, les cristaux de sel, on les retrouve dans l'écume.

Donc, c'est dommage.

En fait, on les perd.

Donc, ça n'a aucun intérêt d'utiliser du beurre salé pour faire du beurre clarifié, tout au moins.