Christian Dreissigacker

Damals, seit 1991, ist es erlaubt, in Deutschland Chardonnay zu setzen.

Und sie hat gleich mal so etwas mehr wie einen halben Hektar gesetzt.

Super.

Und natürlich auch so ähnlich wie Burgund.

Unsere Leute hassen den Weinberg, weil Stockhöhe 40 Zentimeter bis 45 Zentimeter, Reihenhöhe 1,70 Meter.

Unsere anderen sind im Vergleich 1,80 Meter.

steht der Weinbergspfahl, plus 20, also 2 Meter.

Also das ist schon Rückenarbeit, aber ich glaube, dass genau das Potenzial dadurch kommt.

Darum auch mein Anfangsspruch, das Potenzial kommt aus dem Alter der Reben.

Ich habe sehr, sehr viel, also Chardonnay ist bei mir im Betrieb mittlerweile die Hauptrebsorte, eine Grauburgunder

Klar, auch in dem Gutsweinbereich, aber noch kleiner, aber Hauptrebsorte im Betrieb ist Chardonnay, weil ich auch aufgrund von der Klimaerwärmung oder sonst irgendwas für mich, dass eine Sorte ist, die Potenzial einfach hat und wo man darauf hinarbeiten kann.

Also liegt mir ganz viel Herz dran.

Wir haben jetzt im Glas 2017.

Hier einfach mal zum Sehen.

2018 habe ich jetzt vom Herbst gefüllt, das halbe Jahr Flasche und kommt jetzt im Januar oder eigentlich nächstes Jahr, kommt 2018 erst in den Verkauf.

Das heißt, ich arbeite hier auch mit 500 Tonnen Fässern, also großen Fässern.

Aber die bleiben zwei Jahre.

Das heißt, sie bleiben ein halbes Jahr ohne Schwefen.

Das heißt, ständiges Aufrühren, was in der Patronage steht.

Und dann werden sie leicht geschwefelt, bleiben dann zwei Jahre im Fass.