Christian Dreissigacker
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Die Flora ist einfach und jede Flora ist anders.
Die kommen mit vom Weingut.
Ja, ich fordere die auch.
In meinen Ortsweinen, Lagenweinen, gärt auch nur spontan.
Und die müssen...
Für mich ist es viele, wenn sie sprechen, immer von Spontangärung und es wird immer nachbeimpft.
Die sagen es ja auch dazu.
Und für mich ist es so, wenn ich sage spontan, dann will es aber auch so durch.
Und das ist schon eine Katastrophe.
Heißt es ohne Zusatz von Hefe.
Genau, es bleibt viel süß.
Das ist so noch der beste Punkt.
Bei euch nicht.
Oder es geht kaputt.
Ich finde es total spannend, einfach den Wein, aber auch die Ruhe zu lassen.
Und in dem Moment so entspannt zu bleiben wie der Kilian.
Schauen wir mal, was draus wird und lassen wir den doch mal gehen.
Und genau das spiegelt aber den Wein.
Und für mich hat es halt trotzdem noch, auch wenn er so lange gegoren hat, eine super Filigranität oder auch einen super Ausdruck und das hat einen super Saft.
Wenn man es jetzt blind probiert, für anfänglich wird man es vielleicht so jung gar nicht sagen, ach ja, stecke ich jetzt vielleicht nicht gerade an die Mosel.