Daniel Wagner

Und jetzt nach dem ersten Jahr kann man sagen, es geht ziemlich gut auf.

Es funktioniert einigermaßen, so wie wir es uns vorgestellt haben.

Deswegen gibt es auch diese Late-Release-Weine oder diese Treasure-Collections, wie sie dann heißen werden, mit ihrer eigenen Etikettierung, wo wir extrem viel Augenmerk in Zukunft auflegen werden.

Die sind ja total wahnsinnig.

Auch wenn du ins Elsass gehst, das ist das Gleiche.

Es ist...

Das geht jetzt los mit 13.

Das kommt jetzt.

Aus dem Grund, genau aus dem Grund.

Es muss halt auf dem Weingut gereift werden.

Die Idee kam bei mir, ich saß in einem großen Alpenhotel mit dem Inhaber an der Bar.

Und wie das halt immer so ist, man trinkt ein paar tolle alte Burgunde und leider Gottes gab es die eben nicht mehr auf der Karte, alles ausgetrunken.

Und es gibt ja eben diese Weintauschbörsen, wo relativ viel alte Weine auch angeboten werden.

Und das sagt er zu mir, keine einzige Flasche mehr.

Er kauft nur noch direkt ab Gut oder eben von einem Händler, wo er weiß, bei dem Händler ging es in den Keller und dann ging es einmal raus.

Ansonsten nur noch ab Weingut gereift.

Und das war, weil er sagt, er hat so viel Mist in seinem Leben schon gekauft für einen Haufen Geld, alte Burgunder, extrem teuer.

Dann haben die irgendwo bei der Oma im Heizungskeller, haben die 30 Jahre rumgelegen, waren komplett im Eimer, jetzt kann schon keiner mehr.

Ja, klar.

Und das waren alles so Punkte, wo ich gesagt habe, genau da musst du hin.