Daniel Wagner
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Den hat nicht nur Schwefel, sondern eben auch Süße.
Konserviert und Alkohol.
Das hat auch 20 Alkohol.
Das ist wie ein Pottwein.
Und das ist doch letztendlich faszinierend.
Und das soll doch unser Anspruch sein.
Stabilisierungsstoff.
Stabilisierungsstoff, ja.
In seiner Offenheit, in seiner Finesse, in seiner Reinform und großes Terroir.
Davon gibt es eben nicht viel.
Und das ist einfach das große Spiel.
Und genauso wie den Rothschiefer, die Steillagen im Niersteiner im Hang oder wie eben am Fraunberg der Kalkfels.
Und das sind ganz wenige Plätze letztendlich.
Und da geht es eben darum, diese Reinstformen zu zelebrieren, zu feiern.
Und wenn ich eben, sagen wir mal, 1C-Lagen habe, dann ist es wunderbar.
Dann versuch irgendwie, dir eine Nische zu erarbeiten, wo du dich wohlfühlst.
Aber steh dahinter und mach nicht noch drei andere Linien nebenher.
Das ist doch immer mein Kritikpunkt.
Wir machen alles.
Damit habe ich immer so ein bisschen mein Thema.