Denise Mikulsky

Dann gärt es in der Beere?

Also Wein raus, das was unten sich als Brühe bildet.

Ist das nicht super?

so gefährlich?

Jetzt habt ihr vorhin gesagt, beim Weißwein, da hast du gesagt, da bist du froh, wenn das in vier Wochen oder sechs Wochen schön durchgegärt wird.

Wie lange gärt das dann so?

Ja, du sagst ja, Rotwein machen wir einfacher als Weißwein.

Ich weiß nicht, ob viele, wenn sie die Bissagen hier saßen, dem zustimmen würden, oder?

Aber machst du das auch so, dass du die auch so offen vergehren lässt?

Ja, schon ähnlich.

Halsey, stampfst du das dann auch so?

Ich habe das gesehen.

Jetzt sagst du, ihr probiert ganz viel aus, verändert aber fast nichts.

Du hast, glaube ich, mal gesagt, wenn der Wein jung ist, dann schmeckt man mehr die Handschrift vom Winzer.

Und wenn er ein bisschen gereifter ist, schmeckt man mehr das Terroir.

Es ist eine wirklich gute Lage.

Jetzt hast du ja einige Ideen auch aus dem Burgund mitgebracht.

Eure Region lässt sich aber eigentlich, was die Böden angeht, mit dem Burgund gar nicht so vergleichen, oder?

Du bist ja auch ganz gerne mal im Burgund unterwegs.

Mit Jochen, Stefan und so.