Denise

Also am Anfang habt ihr eure Weinberge, ihr habt nur eigene Trauben.

Und ist da in der Pflege der Weinberge schon ein Unterschied zu dem, wie du Wein machst zum Beispiel?

Ja.

Deswegen, ihr seid ja jetzt ins Unternehmen auch eingestiegen, aber das muss natürlich dann eigentlich auch so ein ganz sanfter Übergang sein, oder?

Weil diese Erfahrung des Vaters, des Sektgottes sozusagen Deutschlands, die will man ja auch...

Aber jetzt würde ich trotzdem gerne nochmal den Prozess verstehen.

Habe ich zwar erst viel später die Frage, aber das finde ich nämlich jetzt auch interessant.

Ihr habt ja schon welche gesetzt auch, gell?

Ja, komm jetzt.

Die alten sind ausgerissen.

Die haben alle so strange Namen.

Aber so Solaris und wie die alle heißen.

Und Philipp, jetzt bist du ja so ein Freak, Riesling-Freak eigentlich.

Echt?

Würdest du jemals sagen, okay, ich nehme jetzt so eine Piwi, pilzwiderstandsfähige Sorte Solaris und setze sie da hin, weil ich dann weniger Probleme habe mit...

Okay, also Unterschied bei der Lese, haben wir gesagt, früher lesen.

Okay, so und dann kommt Trauben rein und dann gibt es was?

Ganz Traumpressen.

Aber ihr nehmt nur 50 Prozent vom Saft.

Aber der Unterschied jetzt zum Beispiel, wenn du Trauben reinbringst, Philipp, wie läuft das bei dir?