Eva Fricke

Du hast immer alles.

Und du hast natürlich auch immer Natureinflüsse im Weinberg.

Du hast auch im Weinberg Nachbareinflüsse.

Ich denke, das ist das ganz Entscheidende, das auch sauber zu kommunizieren.

Also einfach zu sagen, Wild ist besser, ist gut.

Ist nicht unbedingt richtig.

Jeder hat es gesagt.

In Lorch natürlich nicht, da ist alles von Hand und so und im oberen Teil.

Wow, der letzte Schrei.

Haben wir noch nicht getestet und ja, es ist halt auch für uns, die Lorcher Lagen sind wirklich das Wichtigste.

Da ist natürlich alles von Hand und da ist auch alles spontan und das ist wirklich die Krone von unserem Portfolio.

Nein, Lager heißt es auch nicht.

Ich bin aber immer Fan zu sagen, was wir machen, dass wir ab und zu einen Vollernter nutzen, dass wir, wenn es doof kommt, müssen wir eine Reinzuchthefe nutzen, wenn wir es nicht brauchen.

Aber es gibt immer wieder diese Situation und genauso musst du halt mit dem Vollernter Dinge holen, um irgendwo ein frisches, klares Produkt zu behalten.

Und auch einen Vollernter, den kannst du dir einstellen.

Du kannst auch da unglaublich feines Lesegut haben, wenn du das richtig machst und du kannst vorher die schlechten Sachen rauslesen.

Also du kannst auch...

dort qualitativ arbeiten.

Das heißt nicht, dass es alles schlecht ist.

Und ich versuche immer, die Dinge zu sagen, die wir auch machen.