Friedrich Keller

Aber auf jeden Fall war dort üblich, dass man nachts rausgegangen ist und nachts gelesen hat.

Also im Prinzip von 12 Uhr nachts haben die angefangen und dann bis um 6 oder 7 Uhr am Morgen gelesen.

Um einfach halt auch diese Frische einzufangen irgendwo.

Und man hat halt, sobald du eine Traube abschneidest, passiert was.

Also hast du Enzymreaktionen.

Und desto wärmer es ist, desto schneller gehen diese Enzymreaktionen vor sich.

Und dementsprechend haben wir in 2018 versucht, diese Sachen einfach auch so kühl wie möglich reinzukriegen.

Wir haben in 2018, ging es los bei uns am 21.

August mit der Lese.

Das heißt, da waren noch Erntetage.

Da hat es einfach halt auch noch 35 Grad gehabt über den Tag.

So haben wir einen LKW angemietet, kühlen LKW, mit dem sind wir rausgefahren in Weinberge, haben 50 Kopflamme gekauft im Prinzip und sind mit der Erntehelfer dann im Prinzip um drei Uhr nachts raus und haben Gläser bis um neun, je nachdem, so gut wie es ging im Prinzip.

Und das Ganze dann direkt in den LKW und kühl gehalten und frisch gehalten.

Und das war uns ganz wichtig, im Prinzip auch im Sommer Jahrgang, trotzdem diese Geschliffenheit irgendwie reinzukriegen.

Ich glaube, dass das sicherlich auch einen großen Einfluss darauf genommen hat, diese Art.

Aber natürlich ist es nur wieder eine kleine Stellschraube, die wir drehen können.

Und so versucht man halt jedes Jahr im Prinzip, die Stellschraube optimal einzustellen und so gut wie möglich das auch zu interpretieren, was man gegeben bekommt von der Natur.

Weil am Schluss können wir einfach, müssen wir es nehmen, wie wir es kriegen.

So haben wir aber trotzdem versucht, einfach Leichtigkeit reinzubringen.

Also wir sind auch in 18, weil das Schadung ist, um die...