Friedrich Keller

Aber wir versuchen da schon natürlich auch... Einfach die Flasche dann zurückbringen zum Endloss.

Du machst aber alles im Barrick, ne?

Genau, alles im Barrick, ja.

Und wir versuchen da natürlich halt auch einfach diese Hochdruckphasen auszunutzen, wo einfach die Hefe sich auch ein bisschen kompakter und abgesetzt hat, um so eigentlich auch möglichst brillant in die Flasche zu kommen, ohne dass wir es noch verdrehen müssen.

Das stimmt, das gibt es bei der Burgunder auch.

Also es gab auch Jahrgänge schon bei uns, wo wir gedacht haben...

Vielleicht wäre es nicht schlecht gewesen, wenn man es doch ein bisschen leicht filtriert hätte.

Sie kriegen dadurch schon auch eine andere Brillanz rein, auf jeden Fall.

Also wenn es sich nicht komplett abgesetzt hat, dann muss man es auch manchmal machen.

Generell versucht man es, wenn es sich einfach dann auch klar schmeckt, dann auch zu lassen.

Also Filtration ist nichts Negatives, jetzt in dem Sinn.

Aber ich finde auch, es muss einfach Sinn machen.

Das ist ja immer gut.

Malterdingen liegt im Prinzip 20 Minuten nördlich von Freiburg, direkt an der Grenze zum Kaiserstuhl, aber wir haben nicht die Ehre, dass wir zum Kaiserstuhl sehen.

Genau, wir sind direkt an der Elsässer Grenze eigentlich innerhalb von 15 Minuten, 20 Minuten.

Schwarzwald, klar, direkt hinter Freiburg oder bei uns auch hinter Freiamthoch, dann ist man eigentlich direkt wieder an der Vorbergzone dann drin oder wir befinden uns in der Vorbergzone und

Das ist schon auch ein Hügel.

Sankte Hügel.

Sankte Hügel.

Ja, es beeinflusst natürlich auch wahnsinnig.