Guido Ritter
speaker
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first heard May 2020
last heard Jul 2025
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Appearances
Also dass wir heute in den letzten 40 Jahren Lebensmittel wegwerfen, ist die absolute Ausnahme.
Früher hat man nose to tail, dass man also wirklich das ganze Tier,
wenn man es gestartet hat, auch aufgegessen hat und aus allem noch was gemacht hat, auch aus der Haut, dem Leder und dass man mit allem, was noch übrig war, in irgendeiner Form auch Salben oder Kosmetika oder Gebrauchsgegenstände und Ähnliches dann gemacht hat.
Genauso bei der Pflanze auch.
dass wir die Schalen von Spargel wegwerfen zu Hause und da nicht noch unsere Spargelsuppe draus machen oder genauso auch von Karottenschalen.
Warum müssen wir die überhaupt schälen?
Wenn ich die schön sauber putze und so weiter und die jetzt nicht alt sind und dann kann ich die Schale auch mitessen.
Bei Ingwer muss ich auch nicht schälen.
Im Prinzip frischen Ingwer kann ich aufreiben und kann da
Also häufig machen wir Dinge und tun Dinge weg, die früher eigentlich schon genutzt worden sind, weil wir haben es vergessen irgendwie.
Und jetzt kommen Startups, die sagen, ja cool, machen wir jetzt was draus.
Wir machen aus den Gemüseschalen eine Gemüsepaste.
Oder Chips.
Oder Chips zum Beispiel.
Also ganz neue Rohstoffe sind es eigentlich nicht.
Was wir natürlich auch gemacht haben, ist, dass wir einzenteilig in der Kette geworden sind.
Also man hat nicht mehr über das ganze Lebensmittel nachgedacht, so wie du jetzt sagst.
Also ich habe jetzt eine Karotte oder ich habe die Schalen der Karotte und was kann ich daraus machen?
Sondern es wurde die Karotte hergestellt und dann wurde die Schale und dann wurde die Schale irgendwo für Vierfutter verwertet und also die Kleinteiligkeit dessen, wie wir produzieren, hat dazu geführt, dass man gar nicht mehr im Zusammenhang denkt.
So sehe ich vielleicht im Moment auch dieses, dass wir jetzt plötzlich wieder ganzheitlich denken.
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