Hans Rebholz

Und das schmeckt am Schluss auch nicht.

Aber wenn ich jetzt irgendwie in einer kühlen Region bin, dann funktioniert das sicherlich.

Wie die Jahrgänge sind.

Genau auf die Jahrgänge zu übertragen.

Wenn ich jetzt auf einmal in einer Lage, in der ich jetzt vielleicht 20 Jahre lang Spätburgunder gemacht habe, die extrem fett waren und reif waren, weil es jedes Jahr so ist,

auf einmal fast schon dünne Spätbewunder machen, dann ist das eine Sache, die bewusst vom Winzer so gemacht wird.

Und ich denke, in dem Moment, wo der Winzer irgendwas in die Richtung lenkt, ist es schon fast zu viel Einfluss vom Winzer.

Also man muss die Vorzüge jeder Lage kennen.

Und wenn ich eine kühle Lage habe, eine kühle Region habe, dann wird das richtig gut.

Dann wird es auch in, also ein Spätburgunder kann auch mit 12, 11,5 Volumenprozent am Schluss gut sein, aber dann muss die Lage, die Region, der Jahrgang dazu passen.

Ja, aber wir sprechen jetzt über einen Wein mit 12,5 Volumenprozent.

Also das ist ja schon extrem leicht für einen Spätburgunder.

Aber trotzdem ist es so, dass wir uns hier einig sind, dass es perfekt reife Trauben sein muss.

sehr viel gemacht haben.

2016 war krankheitsbedingt durch manche Mitarbeiter für uns ein anspruchsvolles Jahr.

Und dann auch noch das Peronospora-Jahr, also Mehltau-Jahr Deutschlands.

Wir haben im Weinbau zwei Pilzkrankheiten oder drei Pilzkrankheiten, die extrem schwierig sind.

Das ist der falsche und der echte Mehltau, während das Laub wächst.

Und im Herbst ist es Botrytis, also der graue Schimmel.

Aber 2016 war der falsche Mehltau,