Hans Rebholz

Ja, der kommt jetzt am Schluss.

Aber wenn das schlüssig ist in seiner Qualitätsstufe, dann tut das dem überhaupt keinen Abbruch.

Eine gute Kollektion kann man immer von oben nach unten probieren.

Und ich meine, das sind jetzt zwei unterschiedliche Häuser, aber trotzdem ist es so, dass der Wein...

extrem gut steht, noch unsere drei.

Also das macht schon Spaß.

Danke.

Wenn der Gutswein nach dem großen Gewächs wirklich richtig scheiße dasteht, dann ist der Gutswein nicht gut genug.

Das kann man genauso in die Schulzeit von uns übertragen.

Wir waren auch nicht immer zusammen.

Aus verschiedenen Gründen.

Ja.

Ja, also ich sage mal so, wirklich Spitzenwinzer würden das mit Sicherheit nicht bei allen Weinen machen.

Ich will dir jetzt nicht zu nahe treten, aber ich habe noch kein Weingut kennengelernt, was das wirklich in dem Umfang macht, wie wir.

Ach, in der Konsequenz, dass wirklich kein Wein mit Zucker angereichert wird, entsäuert wird, geschönt wird.

In dem Moment, wo du biodynamisch arbeitest, ist das was anderes.

Also ich habe das in meiner Ausbildung eigentlich nirgends so gesehen.

Schaptalisieren ist das Anreichern mit Zucker, was erlaubt ist.

Das darf man jetzt auch nicht irgendwie sagen, okay, was ist das?

Warum kommt das in den Wein?