Hans Rebholz

Das hat auch viel Historisches.

Also das, nicht schaptalisieren, nicht entsäuern, nicht mit Süße versetzen.

Das waren Dinge, die in der Zeit von unserem Urgroßvater und Großvater elementar waren.

Es ist immer noch, sag mal, zum Teil wird es für manche Stile eingesetzt.

Und in schwierigen Jahren auch.

Aber in der Zeit von unserem Urgroßvater und Großvater, da war das in manchen Betrieben, das war Standard.

Das wurde standardmäßig gemacht.

Es waren einfach naturreine Weine.

Naturrein, so wie es geerntet wurde.

Das ist zwar unser Prinzip.

Wir schreiben es aber nicht auf die Flasche.

Für uns ist es auch noch nie eine Ausrede gewesen.

Also man darf nicht sagen, ja okay, der Wein ist jetzt vielleicht nicht so, wie ich ihn mir vorgestellt habe, aber es ist ein Naturwein.

Oder aber es ist ein Bio-Wein.

Das höchste Ziel, was wir verfolgen, ist ein Wein zu produzieren, der nach Lager schmeckt, Jahrgang, ein bisschen nach dem Winzer und nach der Rebsorte.

Ökonomierat.

Der Ökonomierat war unser Urgroßvater.

Eduard Rebholz wurde mit dem Berufsehrentitel Ökonomierat irgendwann versehen für seine besonderen Dienste in der Landwirtschaft, speziell im Weinbau.

Aber er speziell kam halt nach dem Zweiten Weltkrieg aus der Forstwirtschaft in den Weinbaubetrieb und hat dann...

Ganz neue Wege gedacht und dementsprechend wurde er dann von dem Berufsstand als auch von Politik mit dem Titel Ökonomierat ausgestattet.