H.O. Spanier

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Und da haben wir all die Lehrbücher rausgeholt, wie man dann Riesling oder Saft, also Most, entsäuert.

Verrückt.

2010, das war ein krasses Jahr.

Und da haben wir gekämpft, weil wir haben echt Riesling-Gutswein-Partien geerntet mit 13 Säure.

Und das hattet ihr nicht.

Ja.

Viele Herausforderungen.

Das war schwierig bei uns.

Weiß nicht, ob das jetzt Weltruhm hat.

Ja, das ist schon bekannt mittlerweile.

Aber Herkerts kannte eigentlich in dem Sinn niemand.

Ich habe meine ersten Weinwege 2000 erst gekauft.

Wir hatten schon immer Herkreuz, aber das war mehr oben auf dem Plateau drauf, neben klassischen Steilern.

Das haben wir eigentlich erst seit 2000, diese Parzellen.

Mittlerweile sind es sechs Hektar.

Und haben dort, also es ist eine Art Pionierarbeit dort.

Es gab ganz viel verbuschte Flächen, die waren zugewachsen, die waren 50, 40, manchmal 60 Jahre nicht bewirtschaftet.

Ja, Ausgleichsflächen.

Also Kompensationsflächen müssen wir dafür ausweisen.

Und das ist auch das, was wir tun.

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