Jochen Dreissigacker

dagegen anfangen.

Speziell aus Deutschland hält nicht.

Das war ja so die klassische Vorurteile.

Und das ist was, was, glaube ich, heute auch, was wir irgendwie aufzeigen wollen oder zeigen, gibt denen doch alle ein bisschen länger Zeit.

Speziell, weil die Weine halt die Substanz sind.

Wenn du den Wein trinkst hier, da ist so viel drin.

Und das ist ja, glaube ich,

das ist auch für unsere Weine, kann ich das sagen, wir gucken halt, dass die Weine halt nur das tragen, was sie können, um zum Schluss hochkonzentrierte Qualität zu bringen.

Und dann hast du hinterher Weinen, die schon den Ausdruck haben.

Wenn du denen dann noch das Grundgerüst gibst, in dem du ein bisschen Zeit gibst, auf der Hefe, Reife zu lassen, dann hast du Weine, die noch nicht jetzt

Der ist jetzt schon schön, aber in 10, 15 Jahren wird der irgendwo, wird er dich begeistern, wird er was aufzeigen, was halt alles andere ringsrum, was Weißwein angeht.

Und da will ich jetzt gar keine anderen Länder nehmen oder Rebsorte, weil ich meiner Überzeugung nach kann einem Riesling keiner was vormachen, was das Thema Reife angeht.

Und das ist genau das, wo ich finde, da müssen wir wieder hin.

Mit der Verantwortung, dass man es halt da länger liegen lassen muss.

Deswegen mehr Kaufein.

Oder wir müssen halt hingehen dazu, was wir ja machen, dass wir auch Sachen weglegen lassen und dann erst rausholen.

Was aber auch ein ganz wichtiger Punkt ist, was du vorhin gesagt hast, was heute ist, was damals nicht war.

Wir kriegen mittlerweile die Anerkennung dafür.

Das heißt, die Leute sind auch bereit, wieder für einen deutschen Wein deutlich mehr Geld auszugeben, weil sie wissen, sie kriegen eine Top-Qualität.

Und ich bin auch der Überzeugung, das sah ich auch immer gerade raus, dass wenn wir uns in Deutschland sehr, sehr viel Mühe geben, und dann machen wir einen Weltklasse-Weißwein.