Jochen Dreissigacker

Spätburgunder, du hast heute Betriebe in Deutschland, die einen Spätburgunder machen, der ist grandios gut, aber auch da oftmals Betriebe, wo die Väter schon Vordenker waren und haben Spätburgunder gepflanzt, der heute halt mal 30, 40 Jahre alt ist und da kannst du auch damit anstinken, weil wir haben die Klimatik, die Böden haben wir.

Es geht nur um die Genetik, die brauchst du halt.

Und das ist ein großer Vorteil, finde ich, den die dort haben.

Und natürlich mit ihrer Starkköpfigkeit und Verbissenheit, dass sie immer dasselbe machen und immer nur minimale Veränderungen machen, haben sie natürlich auch die Qualität sehr hoch gehalten.

Genetik heißt das Alter der Reben.

Ich arbeite mit 30, 40 Jahre alten Reben und älter.

Ich freue mich über die Chardonnay-Anlage, die mein Vater gepflanzt hat in den 90ern.

Am Anfang wollte ich ihn dafür erschlagen, weil ich gedacht habe, warum pflanzt ihr jetzt bei uns in Deutschland Chardonnay auf einem Kalksteinboden.

Heute muss ich sagen, ich bin total dankbar drum, weil ich jetzt mit 30 Jahre alten Chardonnay-Reben arbeite kann und es ist jedes Mal eine unserer besten Chardonnay-Partien.

Und das ist halt was, was man ganz klar, das darf man, wir arbeiten mit Zeit, auch da wieder zurück.

Und ich glaube, wenn man Johannes jetzt blind fragt, wo kommen der beste Rieslinge her, würde er relativ, wenn ich Wette eingehe, würde ich relativ viel Champagner dafür wetten, dass es die älteste Rebe sind, wo er hat.

Von den alten Reben.

Zum Wohl.

Wenn's lange reifen soll, Kork.

Wenn's frisch getrunken werden soll, Drehverschluss.

Natürlich zum Kotzen.

Ist das so?

Ja.

Furchtbar, ohne Frage.

Weißt du, warum wir bei unseren Lagenweinen verwenden wir Drehverschluss?