Jochen Dreissigacker

Und nach sieben, acht Jahren habe ich festgestellt, dass man ganze Einzellage sich in der Aromatik immer mehr annähern.

Das heißt...

Da hast du nicht mehr geschmeckt, was ist jetzt ein Geiersberg, was ist ein Rosegarde, was ist ein Moorstein, was ist ein Kirschblüh?

Ein bisschen aus der Textur, aber von der Nase, von der Aromatik war alles gleich.

Und es war für mich die bittere Erkenntnis, ich werde immer Naturkork einsetzen müssen für unsere Einzellage, wenn ich dem Splien weiter verfalle bin, dass ich sechs Einzellager Rieslinge ausbauen will.

Und da mir das gefällt, die einzelne Bodeart rauszuarbeiten, muss ich auch weiter den Naturkork nehmen.

Für meine Basis aber in keinem Fall.

Der Drehverschluss, die Weine ähneln sich in der Aromatik.

Der Kork hat dann doch nochmal eine andere Durchlässigkeit und eine andere Art, die Weine für uns bekannt reifen zu lassen.

Und es gab ja mal früher kurz den Irrglaube, dass wir gedacht haben, ein Plastikstopfer, es gibt ja auch Granulat und sonstige.

Es gab ja den größten Schrott an Dings, was man hat.

Ich muss ja auch sagen, ich habe das ja auch ausprobiert, um hinterher festzustellen, dass jeder Wein irgendwann einen Plastikton hatte oder irgendwas, wo man ganz klar gesagt hat, das war ganz Kurzfristerfahrung, nie wieder, Gott sei Dank, relativ schnell gemerkt.

Und das lässt uns vielleicht auch da noch mehr dran festhalten.

Es gibt mittlerweile auch andere Arten von Kork, halt eben zusammengepresste Kork, wo Korkteile gereinigt wurden und dann zusammengepresst wurden.

Wir verwenden es ja nicht.

Aber zum Schluss, für uns, die Produktqualität oder wie wir es präsentieren wollen, ist das Wichtigste.

Und deswegen kommen wir am Korknet vorbei.

Das war bei dir damals noch ein großes Thema.

Ja, ja, absolut.

Ich war damals, ich habe immer darauf hingearbeitet, weil ich auch gesagt habe, ich will irgendwann mal vier Trauben oder fünf Trauben Gourmiot haben.