Jochen Dreissigacker

Unser Vater hat eine Sache für uns gekocht, an die wir uns beide total erinnern.

Eilenbrot.

Mega.

Nein, er ist speziell.

Ich wollte nie irgendwie Leitspruch, everybody's darlings, everybody's step.

Sondern es ging schon immer ein Stück weit darum, dass ich gesagt habe, ich will irgendwie zeigen, was unser Bödo, was unser Lagen können und dass du damit auch Weine ausbaust, die irgendwie...

Spezielle sind ein eigenständiger Sinn, das hat mich aber nie irgendwie abgeschreckt.

Wir haben das ja am Anfang gehabt, dass wir quasi, als wir unsere Weine so umgestellt haben, wir haben es ja geschafft, innerhalb von kürzester Zeit über 70 Prozent von unseren Kunden zu verlieren.

Also weil die einfach irgendwann, zu mir kam mal eine Kundin und hat gesagt, Herr Dreisiger, Ihre Weine schmecken mir nach zu viel.

Da habe ich die angeguckt wie ein Auto, weil ich es nicht verstanden habe.

Aber klar, wir kamen von halbtrocknen Dornfelder, ganz leichte, restlose Weine und dann auf einmal ist ein Wein spontan vergoren, ist ertragsreduziert, also kräftig, erdig, rot.

Auch nicht mehr so einfach.

Auch nicht mehr so einfach, genau.

Gerade beim Riesling in der Spitze.

Und das war mir damals gar nicht klar.

Heute verstehe ich es viel besser.

Also muss ich ehrlich sagen.

Und ich habe auch viel dazugelernt.

Ich habe auch viel dazugelernt, dass zum Beispiel eine Einstiegsweine auch Weine sein müssen, wo man ganz klar die Philosophie erkennt, aber die vielleicht auch irgendwie ein Stück weit zugänglicher sein müssen.

Als ich angefangen habe, war mir alles scheißegal.