Jochen Dreissigacker

Jetzt stell mal vor.

Jetzt sind wir genau an dem Punkt.

Ja.

Wir waren später dran als unsere Eltern, also von daher, unsere Kinder brauchen auch ein bisschen länger.

Nee, in keinem Fall.

Ein Watt älter.

Die alten Schmöker.

Die alten Schmöker.

Und ich habe mich irgendwann, ich habe immer probiert, Weine auszubauen, die irgendwie ein Stück weit, also die ein Alterungspotenzial haben, die auch reifen können.

Und Weine, die reifen können, du hast eben nur die Möglichkeit, wenn du sagst, du gibst den Weinen die Zeit, die sie auch brauchen, reifen zu können, dann sind die am Anfang ungenießbar und trinken.

Die haben Ecken und Kanten.

Ich habe das so oft gehabt, dass ich Weine in den Verkauf gebracht habe, die Leute mich ein bisschen fragend angeguckt haben.

Was will er denn damit?

Das sagen die ja nie.

Die sind ja lieb und nett und denken, okay, wir legen es mal weg und gucken, was draus wird.

Ich habe immer gemerkt, wenn die Weine mal so vier, fünf Jahre alt sind, zeigen die dir alles, was man denen so zeigen will.

Wenn wir Weine probieren heute.

Wir probieren Weine und wir wissen, was aus den Weinen wird.

Also zumindest stellen wir uns das vor.

Wir probieren die Weine irgendwie mit der Idee, da und da geht er hin.