Jochen Dreissigacker

Ja, aber immer in einer Rebsorte.

Zum Beispiel die Einzellager Geiersberg, du hast nicht nur eine Parzelle, sondern es sind mehrere Parzellen von den ältesten Reben, die wir dann, wenn eine Parzelle die beste ist, dann soll immer der

Aber oftmals ist es auch so, dass du unterschiedliche Parzellen, unterschiedliche Lesezeitpunkte miteinander kombinierst.

Der eine hat ein bisschen mehr Frische, der andere hat mehr Konzentration, der andere hat mehr Eigenständigkeit.

Und das ist ja nie ein Tank oder ein Fass, sondern es ist immer, du musst dir das vorstellen, du hast ganz viele Puzzleteile, die du zusammenbaust zu einem Bild oder zu einem Puzzle.

Und genau das ist, so arbeiten wir generell bei uns.

Also es ist nie so, zum Beispiel auch unser Einstiegsriesling, egal, der besteht aus 20 bis 40 verschiedenen Fässern.

oder Tanks, wo wir dann halt wirklich sagen, wir bauen diese einzelnen Komponenten, wir kennen unsere Weinberge nach und nach und das ist auch witzig, am Anfang denkst du ja, wenn du gerade als Jungwinser denkst, du bist brutal stark und du kannst guten Wein machen, du kannst hundertprozentig, auch wenn du dir Mühe gibst, von vornherein gute Wein machen, aber tatsächlich ist es so und da kommen wir wieder zum Thema Faktor Zeit, du lernst mit jedem Jahr ein Stück weit mehr, wie ticken deine Reben, wie ticken deine Lagen, deine Weinberge und du weißt, von jedem Weinberg eigentlich zu jeder

Je nachdem, ob es reif ist oder kühles Jahr ist, was du von der Lage zu erwarten hast.

Und dann kannst du es auch kombinieren.

Klimatische Bedingungen.

Also ich muss trotzdem sagen, wir haben ein Glück gehabt, wir sind relativ früh in eine Winzereinigung geflogen.

quasi aufgenommen waren, die hieß Message in a Bottle damals.

Das war so ein kleines Vorreiterprojekt in Rheinhessen.

So junge Bilder.

Junge Bilder, aber da waren die auch quasi die renommiertesten Betriebe drin und die jüngsten Betriebe.

Und wir waren einer der jüngsten Betriebe, die aufgenommen wurden, die dazu kamen.

Und da lernst du schon viel von quasi auch teilweise alten Hasen.

Fehler, die du einfach jetzt erstmal nicht machen musstest.

Hast du irgendwann vielleicht doch mal gemacht, weil du gesagt hast, okay, ich will es doch mal probieren, aber nicht gleich am Anfang.