Jochen Dreissigacker

Du bist aber dann auch schon Herzblut bei einer Rebsorte dabei.

Und dann fragte er, was steht denn immer wieder im Weg?

Es kam immer wieder, Gott sei Dank in letzter Zeit nicht mehr, es kam aber immer so die Variante, dass Riesling, ohne dass es probiert wurde, steht auch für sauer.

Und da wollte ich weg und ich sagte, Leute, habt ihr mal einen Wein probiert, der einfach die Säure total gut eingebunden hat, eine positive Säure?

Auch die Rieslinge, die wir hier probiert haben, auch im Jahrgang 20.

Das ist super reif.

Da redest du ja nicht mehr über Säure, da redest du über Frische.

Du redest über Vielstichigkeit, Mineralität und das ist genau das, was wir hier gesagt haben.

Gerade weil es die Reife bringt, das macht es halt einfach ein bisschen harmonischer oder speckiger, um das einfach mal aufzuzeigen.

Es ist total spannend zu sehen.

Ich probiere auch gerne viel Säure aus, deswegen.

Wie Menschen reagieren, die nicht sofort auf ein Vateretikett sehen, dass sie sich einen Riesling haben, das super lecker finden, weil sie die Aromenwelt total toll finden.

Das muss man sagen.

Klar, das ist extrem, aber Riesling ist schon ein enormes Aromenspektrum.

Und halt einfach das mal unbeeinflusst kennenzulernen, sich mal was einzulassen, das ist mir halt manchmal wichtig.

Und deswegen breche ich auch gerne mal aus.

Genauso mit Einzigacker, was du eben angesprochen hast, war Weißburgunder.

Ein Weißburgunder, die ist immer, wenn Weißburgunder reifer ist, dann ist es fett und plump.

Und da hast du halt versucht, einfach einem Weißburgunder die frische Eleganz zu geben, dass es vielleicht eher an einen Chardonnay aus dem Burgunder erinnert, aber Weißburgunder ist, indem du es kühl reifen lässt.

Ich habe es gerade zu der Gesine gesagt, parallel, dass ich es ein sehr schöner Wein finde.