Jochen Dreissigacker
speaker
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1 series
first heard Dec 2020
last heard Jun 2022
Jochen Dreissigacker’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
Trend
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Appearances
Und das finde ich so spannend.
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Das ist für mich so, wenn du es kennst und den Unterschied siehst.
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Ich habe auch einen 15er, wenn du es später willst.
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Das siehst du auch da.
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Das ist auch ein großer Wein.
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Das ist auch ein Einzellager drüber.
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Aber in puncto Feinheit hast du, wenn du halt andere Möglichkeiten hast, zum Thema Ausarbeit von dem Ganzen durch.
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Perfekte Traube,
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Du kannst dann aber vielleicht noch mal ein bisschen länger warten.
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Du kannst noch differenzierte ausbauen, weil du mehr Platz hast.
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Das ist halt auch nochmal ein ganz, ganz elementarer Schritt, den du dann hast.
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Das verbindet, finde ich, uns die beiden Weingüter so stark, dass man sich die Zeit nimmt für große Qualitäten, dass sie auch das aussagen können, was reingesteckt wird.
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Aber jetzt würde ich gerne hier nochmal.
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Grundlegend muss man ja sagen, das Wurzelwachstum der Rebe, das geht ja nicht von heute auf morgen, ist die irgendwie bei 10 Meter, sondern es geht halt einfach Schritt für Schritt mit der Zeit.
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Du merkst halt einfach, je tiefer die Rebe eindringt, umso spannender wird es halt auch.
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Umso mehr fährt sie nach oben.
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Und natürlich hast du auf dem Oberboden weniger Ausdruck wie eine tiefere Schicht.
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Das muss man auch ganz klar sagen.
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Deswegen setzen wir ja auch mehr Stöcke auf der Hektar, dass die Rebe gegenseitig auch Konkurrenz haben, dass sie gezwungen sind, tiefer zu wurzeln.
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Und du hast engere Stockabstände, du schneidest kürzer an.
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