Jochen Dreissigacker
speaker
877 appearances
2 recordings
1 series
first heard Dec 2020
last heard Jun 2022
Jochen Dreissigacker’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
Trend
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Appearances
Das heißt, der Pro-Stock-Ertrag ist auch noch niedriger.
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Das heißt, die Rebe kann sich auch auf viel weniger konzentrieren und hat noch mehr Kraft und mehr Ausdruck.
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Und das ist genau der Weg, den wir gehen und da, wo wir drauf hinarbeiten.
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Und dann sagst du aber trotzdem, ganz ehrlich, das sehen wir, vor fünf Jahren brauchst du definitiv nicht anfangen mit irgendwie was, es gibt ein leichtes, es gibt ein nettes Wein.
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Und dann fängst du sukzessive, das bemerkst du auch, wir haben vor ein paar Jahren im Kirschbild ein Kernstück in Weinberg gepflanzt, der macht mir jedes Jahr mehr Spaß.
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Jedes Jahr merkst du, da kommt ein bisschen mehr und du weißt dann einfach, guck mal, noch ein Jahr, noch ein Jahr, noch ein Jahr, genau, und da wird er erwachsen.
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Das ist so spannend.
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Es kam aus dem Süden.
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Ich glaube, man kann es ja vergleichen mit einem guten Küchenchef.
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Der hat ein guter Trainer, eine gute Logistiker und du hast abgestimmt, jede einzelne Position ist von dir beeinflusst und die wird so ausgeführt, dass du sagst, das ist in Perfektion das, was ich haben will und bringe das Produkt.
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Aber du bist derjenige, der im Pass steht und es rausgibt.
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Ich finde es so, wenn du siehst, wie die Küche funktioniert, so abgestimmt, aber der Einfluss kommt immer vom Chef.
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Das ist ja auch entstanden.
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Ich glaube, deiner damals ist ja nicht von wenigen heute.
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Auch vom Team, von allem.
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Wir haben uns die ganze Zeit schon interessiert.
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Entschuldigung.
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Beim Holzfassausbau generell, die Qualität an Holz, die heute in Deutschland oder bei uns verwendet wird, schon immer, also in Frankreich muss man schon sagen, haben sie einfach immer darauf geachtet.
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Holz wurde immer bei uns auch echt abgeschmettert, weil es halt nur um Lagerfässer ging.
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Da hat man sich keine Gedanken gemacht, es kam einfach da rein.
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