#Abfüllung 27 Weingut von Winning trifft Weingut Dreissigacker
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What is the main topic discussed in this episode?
nachdem ich nach ein paar Wochen irgendwo die Zaltogläser gesehen habe und habe die, glaube ich, als eines der ersten Weingüter konsequent angeschafft. Der Bruch und die Funktionalität hat mich dazu bewogen, nicht nur auf Zaltos zu setzen. Und mittlerweile sind wir stärker bei Riedl. Seit es die Veritas Linie gibt, bin ich sehr, sehr bei Riedl. Probier's mal aus.
Bleibst du trotzdem jetzt in der Sendung und trinkst aus den Gläsern oder wird das jetzt problematisch? Ich habe überhaupt keine religiöse Ambitionen. Und wir haben immer noch Zeit. Hi und hallo bei Born to be Wine. Ich bin's wieder, Denise. Und diesmal ist bei uns zu Gast Stefan Attmann vom Weingut von Winning aus dem schönen Deidesheim aus der Pfalz. Und er trifft hier auf Jochen Dreißigacker vom Weingut Dreißigacker aus dem rhein-hessischen Bechtheim. Und die beiden, die haben sich so viel zu erzählen, wurde ich ehrlich gesagt gar nicht mehr gebraucht. War aber auch mal ganz schön. Habe ich mich voll aufs Weineprobieren konzentriert und im schönen Gespräch gelauscht. Und genau das empfehle ich euch jetzt auch.
Also, viel Spaß dabei. Wir schlossen mal an, würde ich sagen. Zum Wohl. Und Forster Riesling 2020. Also, er ist schon mal hervorragend und das ist von Winding. Forster, hast du gesagt. 2020. Ist lecker, jetzt musst du mal was sagen.
Wir hatten Glück in 2020. Wir hatten ja starke Jahrgänge, 17, 18, 19, voll mit exotischen Früchten und Und körperreiche, unheimlich eindringliche, saftige Weine. Und 2020, Jochen wird es ähnlich erlebt haben in Rheinhessen, da gab es Wetterkapriolen. Erst hat man gedacht, es kommt so ein ganz heißer Jahrgang auf uns zu. Das war ein brutal heißer Sommerabschnitt. Auch wieder wenig Regen. Und dann haben wir gedacht, oh weh, oh weh, oh weh, sind wir früh dran und alles. Und als es auf den Herbst zu ging, ging nichts mehr voran. Da hatten wir auf einmal Stillstand. Aber wenn halt kein Wasser da ist... Und dann kam Regen. Und der hat uns zum Glück keine Fäules gebracht, wie in vielen anderen Gebieten.
Da ging es übel aus.
How did the hosts introduce Stephan Attmann and Jochen Dreißigacker and what wine are they tasting first?
Wir sind irgendwie unter der Grenze geblieben, dass die Ernte fault. Und hatten einen feinen Jahrgang in einer guten Menge. Also es ist ein Riesenglücksfall. Ich bin wahnsinnig dankbar.
Das war, ich wollte gerade sagen, 2020 ist ein Riesenglück. Wir haben Regen gekriegt, zur Regenreise. richtigen Zeit, viele andere nicht. Und da hast du enorme Sprünge zwischendrin. Also das ist halt von Punkt auf, wie du sagst, reife Stopp auf der einen Seite und es wird schwierig. Und wenn du das Wasser gekriegt hast zur richtigen Zeit, hast du halt auch die Feinheit. Richtig. Also 20 ist bei uns schon ein gutes Jahr.
Wir haben ja diesen offenen Rheingraben, wie ihr auch. Wenn du dann im Rheingau bist oder an der Mosel, ist ein ganz anderer Regenzyklus als bei uns. Klar gibt es Großwetterlagen, wo es regnet, aber du kannst tatsächlich überhaupt nichts vergleichen. Und der Regen ist es im Moment. Wenn wir über das Klima reden, klar hagelt es und es ist schlimm, aber dass es nicht mehr regnet oder wenn da ganz viel, siehe A, das ist ein echtes Problem, das ist eine echte Gefahr. Das ist existenziell unfassbar traurig.
Kannst du mir mal sagen, was du da immer mit deinem Glas machst? Dass du das immer so querlegst? Was machst du da? Muss ich das so machen?
Gehört sich das so? Das ist ein Tick von mir, den manche ansprechen, du auch, ich persönlich. Das ist auch ein Phänomen von Salto. Wenn du jetzt ein Riegelglas hast mit einem zulaufenden Radius, aber halt immer ein Radius. Dieses Glas hat ab da kein Radius mehr.
Völlig gerade.
Und dann schwenkt man und man muss schon recht aggressiv schwenken. Dann geht es aber immer nur an einem bestimmten Punkt ganz hoch. Und dann sackt es wieder ein. Also die Welle ist einfach nicht kontinuierlich. Wenn du jetzt ein Glas hast mit einem kontinuierlichen Radius, dann hast du da eine Welle am Laufen, die sich nicht abbremst. Und dann kommst du ganz, also wenn man richtig gut schwenken kann, kommst du da zwei Millimeter unter den Rand.
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6 chapters
1
What is the main topic discussed in this episode?
0:05–1:58
2
How did the hosts introduce Stephan Attmann and Jochen Dreißigacker and what wine are they tasting first?
1:58–3:50
3
What made the 2020 vintage special for Riesling and how did weather affect it?
3:50–9:30
4
Why does Stephan prefer certain wine glasses and how does glass shape influence aroma?
9:30–18:12
5
How and why does von Winning use wooden barrels (500L, Pièce, Stück) for Riesling and Sauvignon?
18:12–41:26
6
What vineyard soil and sustainability practices (compost, biochar, reduced copper) are Dreissigacker and von Winning using?
41:26–1:32:03
Speakers
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