Jochen Dreissigacker

Das probierst du 20, 30 Jahre alt, ob es Burgunder oder Riesen sind, 40, 50 Jahre alt.

Dann denkst du dir manchmal, Hammer.

Und das sind ja auch da wieder, ich glaube, wir wissen heute mehr und trotzdem siehst du dann teilweise, was damals auch mit viel, viel Verständnis und Gefühl für die Sache passiert ist.

Auch noch früher, ja.

Auch wenn du so eine Sache aus 30er oder sowas probierst.

Vor der Knotzzeit, die zwischendrin war, sag ich jetzt mal, jetzt blende ich mal in viele Regionen die 70er, 80er, 90er aus.

Ja, ist so.

Da wurde einfach eher anders gearbeitet.

Und das ist schon beeindruckend.

Dann gibt dir das auch irgendwie die Demut, dass du weißt, an was du zu arbeiten hast.

Es gibt ja einen Grund, warum es so große Traditionen gibt.

Oberbergen dabei.

Grasgeige ist ja was, was wirklich synonym für die Rebsort sogar ist, finde ich.

Die Rebsort der Grauburgunder?

Ja, Entschuldigung, der Machart kann ich auch echt sagen.

Also es gibt ja viel belanglose Grauburgunder.

Ich glaube, das ist auch ein Grund, dass die Grauburgunder so viel Frische auch an der Basis wieder gewonnen haben und auch Ausdruck.

Man kann es immer verderben, aber dadurch hat ja, glaube ich, die Rebswörth auch wieder dieses Standing in der Breite.

Also wenn du ja wirklich sagst, was wollt ihr denn dringend zu den Leuten, jetzt weniger mit sich mit Wein beschäftigen, Grauburgunder...

Und das kommt genau daher, weil auch den Speck hat oder diese Saftigkeit.