Jochen Dreissigacker

Aber das ist ja eine ganz andere Variante, die ist ja auch zurückkehrend reduziert und am Super-Ende, finde ich echt gut.

Aber das ist halt schon auch Vorträge gewesen.

Ja, Wahnsinn, finde ich auch.

Die haben auch miteinander Wein probiert, aber ich glaube, da ging es eher um den Wettbewerb, wer hat jetzt der bessere in der Weinprobe, um zu sagen, wer hat einen Fehler, wo man sich dann denkt, ha, guck mal, da hat er einen Fehler.

Und ich glaube, heute geht es wirklich darum, sich weiterzuentwickeln und zu diskutieren.

Ich glaube, je mehr Wein man probiert, umso mehr diskutiert man oder ist man auch im Thema.

Wir kriegen sicherlich viel mehr die Wertschätzung als die frühere Generation für das, was wir machen.

Ganz klar.

Das macht es auch leichter.

100 Prozent.

Ja, aber es muss immer einen Anfang geben.

Und ich glaube, bei uns war es wirklich so, auch bei uns der Umbruch, dass es tatsächlich kam, weil halt einfach mit dem Rücken an der Wand gestanden wurde.

Da gab es kein Thema, das Reduziere, was wir sagen, das Wesentliche konzentrieren.

Jetzt kommen wir aus der Region, das ist teilweise bei euch auch so, aber bei uns ist es noch mehr Bauchlade.

Du konntest bei uns alles anpflanzen, es war alles irgendwie okay.

Aber dann machst du alles.

Hast du mal 50 verschiedene Positionen auf der Weinkarte, dann weißt du gar nicht mehr, auf was du dich konzentrieren musst.

Ich glaube einfach, das ist der Fehler zu dem, was wir heute machen.

Wir haben ganz klar gesagt, 90 Prozent weg.

Und das, was wir machen, machen wir richtig gut.