Jochen Dreissigacker

Also auch da, das probiere ich auch schon immer zu machen, dass ich sage, es ist so trocken, wie es wird.

Und das hat, keine Ahnung, eine Eins.

Und das macht er aber dann auch erst in ein paar Jahren.

Kirschbüll ist feiner, Kirschbüll ist ein Osthang, ist dadurch deutlich kühler, reift langsam, obwohl die Weine hinterher super super reif sind auch.

Dadurch sind die Aromen viel feiner.

Morstein ist schon ein Brecher, finde ich.

Also ich finde auch da merke ich die Unentschiedenheit.

Philipp Wittmann kriegt brutal viel Feinheit in den Morstein reingelegt, das ist ihm auch immer wichtig.

Und bei mir ist es schon so, dass unsere Weine schon alle ein bisschen breitschuldriger sind, weil ich auch die Konzentration immer haben will.

Und dadurch hast du auch so ein bisschen dieses Leichtphänomen Kerbstoffgerüst, was wir einfach auf das Presse machen, dass wir sagen, wenig Druck und lang.

Weil ich auch irgendwie denke, gewisse Grundstruktur brauche ich auch für gute Alterung.

Wobei das immer, auch da wieder, ich habe vorhin gesagt, das ist eine Typfrage, das ist immer wieder deine Interpretation davon.

Ich finde die lag gigantisch, weil die hat wahnsinniges Salz, die hat eine super Länge und das ist für Riesling halt schon mega gut.

Kiespil ist wesentlich eleganter, würde ich sagen.

Also jetzt zum Thema Trinken freut ihr jetzt, wenn es um Trinken wahrscheinlich hier spielt.

Okay.

Das ist halt auch wichtig.

Ich glaube, bei allen drei Weinen, die wir jetzt getrunken haben, ist es so, da geht es nicht genau um Schminke, sondern da sagt er genau, was er ist.

Mistlos, so ist es.

Ganz klar.