Julian Huber

Da machen wir uns viel Gedanken drüber, über diesen Kreislauf insgesamt, was Weinbergs Arbeit angeht und was man einsparen kann und was man naturnah machen kann und so weiter.

Ja, man kann da was rausziehen, auf jeden Fall.

Und auch aus Naturwein kann man Sachen rausziehen.

Ich bin der gleichen Meinung wie du, dass das, wenn es zu extrem ist, viel verblendet.

Aber wenn es einfach so ist, dass man es noch spürt, wo es herkommt, aber so wenig wie möglich beeinflusst ist, dann ist das eine top Sache.

Und es ist ja eh so, es ist ja eh ein weitläufiger Begriff, also im Prinzip, also ich weiß nicht.

Es ist ja nicht gefasst.

Es ist nicht gefasst, also ich würde sagen, dass 70 Prozent von unserer Weine, was ist Naturwein?

Ja, da muss ich wirklich mit der Materie beschäftigen und vielleicht ein bisschen wieder zurück, mehr in den Weinberg und ein bisschen spüren, was die Natur so macht.

Und dann kommt man von allein drauf, glaube ich.

Dinge einfach logisch in der Natur.

Ja, das vielleicht auch.

Aber weil Dinge in der Natur, die passieren, oft oder fast immer logisch sind.

Also im Grunde genommen.

Habe ich euch unterbrochen?

Das wollte ich nicht, aber... Ich kann das später unfiltrieren, das mag ich auch nicht.

Der Lesezeitpunkt ist noch die letzte Möglichkeit, dass du irgendwas ein bisschen reparieren kannst vielleicht.

Also wenn du richtig früh gehst.

Also du musst ja vorher schon ein bisschen alles danach auslegen.

Und ich glaube, wenn du auch so wenig Einfluss wie möglich im Weinberg hast, verhält sich das auch ein bisschen anders mit der Reife.