Julian Huber

Also du kriegst schnellere physiologische Reife im Gegensatz zur Zuckereinlagerung, wie wenn du synthetische Pflanzenschutzmittel draufballerst und Grünlese machst und so weiter, dann wird das Wachstum gestoppt und dann geht es wieder richtig ab in der Beere, in der Traube.

Jetzt wird es deep.

Ja, ich finde schon, dass das stimmt, was du gesagt hast.

Stimmt, was du gesagt hast.

Kriegst du mehr Kontrat und so?

Ja, wir baden das dann halt ein bisschen gesättigt.

Ja, seid ihr ein bisschen... Nette Art.

Nette Art, hab ich gesagt.

Ja, ich sage jetzt mal so, wir Kellers sind ein sehr umtriebiges Volk.

Wir müssen schon auch immer ein bisschen was zu tun haben und kommen oft auf neue Ideen, die man dann auch gerne umsetzt und sowas.

Aber im Prinzip, wie du sagst, also unser Ursprung war eigentlich die Gastronomie.

Also von ganz von Anfang an.

Also der Schwarze Adler, den gibt es seit 500 Jahren im Familienbesitz, so seit, ich glaube, 130 oder sowas inzwischen.

Das mit Wein ist erst so ein bisschen entstanden.

Also klar, zwischen den Weltkriegen ein bisschen, aber dann ist das schnell abgebrochen.

Und nach dem Zweiten Weltkrieg so Stück für Stück dann.

Und erst mal mit Fasswein und Genossenschaft und keine Ahnung was.

Aber daher war die Idee immer, einfach Weine auch zum Essen machen.

Also an der großen Tafel Menschen zusammenbringen, weil Wein ist, denke ich, auch ein kommunikatives Mittel.

Also das braucht einfach viele Leute, die mittrinken und die Spaß bringen.