Julian Huber

Vulkan und Grauburgunder in Kombination, passt auch einfach gut.

Weil Grauburgunder ja im Gegensatz zu Weißburgundern schaden nicht.

Vielleicht ein bisschen der rustikalere typisch, der säureärmere typisch irgendwo.

Mit dem Vulkan in Kombination wird es einfach eine andere Symbiose.

Du hast einfach diese Kraft dann vereint, die Würzigkeit kommt vielleicht ein bisschen mehr raus und so weiter.

Und deswegen, ja, ich meine, bei uns gibt es schon immer Grauburgunder eigentlich.

Ja klar, Grauburgunder, hundertprozentig.

Und da spielt ja auch ein bisschen eine Rolle, was du vorher gesagt hast, der Grauburgunder ist auch eigentlich anspruchsvoll in seinem Wesen und in der Machart nachher.

Also er braucht viel Aufmerksamkeit, Lesezeitpunkt ist ganz, ganz wichtig.

Nicht zu viel in Blättern, er soll nicht zu viel Sonne abkriegen, dass die Säure zu weit sinkt und so weiter.

Man muss...

gutes Gefühl gespürt dafür habe, was meine Standzeit angeht, Säuremanagement und so weiter, was die Frische angeht, dass man auch Charakter reinkriegt.

Weil ich verstehe das, der Grauburgunder kann schnell auch mal belangloser werden irgendwo.

Es gibt auch welche, die schmecken nach eingeschlafenen Füßen, das gibt es natürlich.

Aber auf der anderen Seite hat es auch eine hohe Identität.

Und ich finde es auch schön.

Ich könnte jetzt zum Beispiel eher auf den Weißburgunder verzichten, weil ich sage, Chardonnay ist jetzt ähnlicher zu Weißburgunder als Grauburgunder.

Grauburgunder vielleicht nochmal vom Typ her.

mehr outstanding oder hat eher eine Sparte für sich.

Wissen Sie, was ich meine?