Marc (Mark)
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first heard Dec 2025
last heard 20 Dec
Marc (Mark)’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
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recordings per month · last 12 monthsRecordings per month over the last 12 months — 1 in all, peaking in Dec 2025 with 1.
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它的名下有广州酒家然后包括桃桃居这样的一些品牌那他们的一些这个什么月饼也好然后粽子也好然后甚至包括一些虾饺烧麦水饺可能也是中央厨房这个加工的而不是真的在门店一个个给你包出来的
反正都是中央厨房听起来对啊是啊然后包括西贝我们刚刚讲了就真的西贝目前有四个中央厨房然后它的很多的菜品都是在中央厨房先进行预处理的所以说到这儿对吧大家可以知道说目前来讲的话这个真的是餐饮的这种连锁品牌当中中央厨房的市投率非常非常高了就是你没有中央厨房就基本上你就别太连锁了对太难了嗯
所以你看就是我觉得我也同意Maggie说的就公关的这个问题就其实我在网上搜过中央厨房的这么一个信息就是搜中央厨房的视频其实大概两三年前西贝就有过自己有一个视频就是介绍他的中央厨房大概是怎么样的不是西贝自己应该是某一个这个媒体去采访就是西贝的中央厨房是怎么样的就你能看到说在这个中央厨房里面当时他们是怎么去预处理一些菜品的我觉得这是你需要做的公关嘛对吧
没有了解这一切之前我对西贝的印象真的是复苏因为公关做的实在是太烂了对 所以我觉得其实说白了就那么小路挺简单的第一个就像Maggie讲的就是我要教育我的消费者对吧比如说像我刚刚讲的我在网上已经搜到过大概几年前的西贝介绍他中央厨房的这么视频对吧那你再拍一遍给大家讲一讲科普一下中央厨房到底是干嘛的为什么起到这么关键的作用你在里面都做些什么事情
这是很好的消费者教育然后再比如说像那个老乡鸡对吧当然老乡鸡不是因为这次事件它之前就已经开始公示就是它哪些菜是预加工的然后半成品的学习一下人家老乡鸡因为我这几天去餐厅的时候可以看到当然我不知道是不是因为西北事件受影响但我确实看到很多的餐饮品牌有自己的标识说哪些是预处理的哪些不是预处理的对吧那为什么不就做这件事情就好了不要那么多的这种怼天怼地怼消费者这种
但不管如何吧我觉得这次事件其实也是一个好的事情至少就是把预制菜也好然后中央厨房这些概念也好丢到大众视野当中其实从这些事件来讲的话我们也可以看到就是包括像是国家的卫健委也开始在主导这个预制菜品食品安全的这个国家标准了这个草案已经通过了专家审核了会马上开始向社会征求意见所以我觉得不管如何这还是一个好的事情吧就让大家更了解什么是预制菜什么是中央厨房嗯
就还是回到这个问题就是我对于甲国龙或者说包括西贝吧这件事情我还是有比较正面的看法也有比较负面的一些看法可能正面看法还是在于说他能把西贝优面村这么一家正餐品牌能做成这个规模是一件非常不容易的事情而且在过程当中他尝试通过标准化这件事情能让他连锁成型很不容易的就是没有那么多的正餐的品类能达到他这个连锁规模的
那么负面东西的话可能在我看来就是在于它的这个管理可能相对来说可能更中式化的这种管理然后包括可能它的这种快速试错所带来的可能业务会相对来说有点不稳定因为包括你要像你要快速试这些这个业务的话你还是要投钱啊对吧那你投一个死一个投一个死一个
钱都不是问题关键是时间对时间也是一个问题对吗所以我觉得可能从这个角度来讲我觉得是存在一定问题的但如果话说回来的话从中央厨房或者说玉汁菜这个问题来讲的话我倒不觉得说西北本身做的有问题它就是公关特别的糟糕对没错本身像我们刚刚讲这个叫做中央厨房这个渗透率在连锁品牌当中已经70%多了这不是一个什么样的一个新鲜事情
所以这个我觉得可能也是想要跟大家表述清楚的就什么是预制菜什么是中央厨房什么又是食材的新鲜那我们可能更需要的确实是要让监管更透明化这样子能让我们知道我们所选择的这家餐厅可能做的出品菜是什么样的
那这个我可以选择预制菜当然没有问题了如果你预制菜20块钱一份的话为什么不选择我也可以选择但当我选择可能更高价的食品的时候这个菜品的时候我可能更希望它是现做的或者说食材更新鲜的所以这为什么要推动这件事情的一个透明化这可能是我的一些想法吧
但有一些在我看起来是对没错具体的品牌我们不讲了但很多小伙伴应该都知道所以就不说了所以这个确实是一门需要去深度思考的这么一件事情而不是说我真的就跳出来就完了对吧
那我们今天就到这我们的Coverall的环节Mark最近在忙些什么我们上次不是去参加那个进博会吗对吧对还挺有意思的对然后其实进博会我觉得如果大家感兴趣的话其实可以参加参加还蛮好玩的就当然我在进博会的目的不是去那个买东西就是可能不是买什么食品或者说买这个什么按摩椅乱七八糟当然
因为进博会里面有各种各样的这个品牌会这个推自己的新品啊或者卖产品等等啊但我的目的可能想看看说哎好这个进博会有没有哪些趋势还能比较明显的一个趋势我觉得是偏AI跟数字化的一个趋势了那当然这个AI数字化里面有一些这个硬件的东西啊比如说我们看到有这个就是机器人对吧
同时比较偏软件的东西让我很惊讶的因为我自己是从金融公司出身所以我观察到进博会里面四大有参加进博会然后同时艾森哲也有参加进博会我当然没有去每个摊位都去看一看但我看到的一些摊位里面比如像艾森哲他们就特别在强调AI的数字化工具的这么一件事情
如何通过这种AI数据化的东西帮你去提升你整体的这个办公的效率以及说能够帮你更好的做这种目标管理然后动作的管理等等一些东西所以我觉得这是其实是一个比较好的这么一个趋势然后包括我在看的我就是特意走到那个Essence的摊位然后他们还给我介绍介绍他们这个产品就你也能看到他们可能通过这个产品能做比较好的一些数据化的一些营销啊比如说他那个AI的工具能够立刻帮你去生成一些产品的这种这个呃
拍照啊然后这个文案啊然后排版啊等等乱七八糟的东西所以我自己感觉这个在进博会上面我看到这种比较有意思的一些趋势就真的是AI开始解放人的这个生产力我没有逛很多因为进博会实在是太大了然后就是累到要死
你在几公里之内其实完全可以自己走路去走路上下班了这就是怎么说呢未来世界还是值得憧憬的吧对所以我们也去鼓励大家就是有这种展多去看一看嘛也不是为了什么目的我们去呢也不是要做什么宣传推广我们不是为了要买产品干嘛的而且说实话进博会上大多数的产品是不出卖的它只是一个展示是的农产品区好像有些在卖
而且我觉得就是如果你说社交平台比如说像是什么Facebook什么接AI我会有点担心淘宝接AIAmazon接AI我也会有点担心但是如果最让我担心要挑一个的话我很担心微信会有AI对吧因为像我们刚刚讲如果是在社交平台或微博也好对吧Facebook也好我们都是展露我们非常public的一面筛选一些信息那当然朋友圈也是但是如果这个AI在接入到微信当中它还能够去
而且怎么说呢就是你要想象就是这件事情是一个不可逆的一个事情就你不能说我现在已经用ChatGPT用这么长时间你告诉我说好我今天开始为了防范这样的一个风险我今天再也不用ChatGPT不现实我现在确实做很多的research真的都得依赖于这些AI的软件来帮我去做一些这个信息的搜集或者说梳理
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