Markus Klump

Also was bei den Burgundern prinzipiell immer ganz, ganz wichtig ist, ist dieses Säuremanagement, weil die einfach weniger Säure mit sich bringen wie ein Riesling.

Und dementsprechend muss man einfach auf jede kleine Einzelparzelle Rücksicht nehmen, separat im Endeffekt die einzelnen Parzellen bewirtschaften, ganz individuell.

Um diese Saftigkeit eigentlich zu bewahren, weil letztendlich ist es ja unabhängig von der Rebsorte, die Säure macht das Rückgrat, macht die Lebendigkeit eines Weines aus.

Und dementsprechend ist sie einfach ganz, ganz wichtig.

Auch für uns, für die Ecke, wo wir sind.

Baden ist ja extrem langgezogen.

Er streckt sich über 300 Kilometer von Heidelberg bis an die Schweizer Grenze.

Wir sind ganz im Norden davon.

Und das möchten wir einfach auch in der Stilistik unserer Weine zeigen.

Einfach immer diese Saftigkeit, diese Frische, diese Eleganz.

Nicht zu schwer, nicht zu fett.

Das sind einfach ganz unterschiedliche Bereiche, dementsprechend auch unterschiedliche Weinstilistiken, wo auch jede ihre Stärke im Endeffekt hat, aber es sind einfach ganz unterschiedliche Richtungen.

Innerhalb von Baden.

Weil letztendlich das Klima ist die eine Sache.

Bei uns ist es einfach kühler durch die nördliche Lage.

Aber natürlich ist der Boden auch eine ganz wichtige Sache.

Ja.

Und da haben wir den riesen Vorteil, eben auch zur Rheinebene zu gehören, wo zu Urzeiten extreme Erdbewegungen waren.

Dementsprechend haben wir teilweise mit einem Abstand von einem Kilometer Abstand.

Nur extreme Bodenunterschiede.