Melvina Sarfati El Grably

Et aujourd'hui, on est d'accord, c'est au restaurateur d'être bon.

C'est-à-dire, ce n'est pas vous qui définissez en disant, lui, on ne va plus travailler avec lui, ou lui, on ne va plus travailler avec lui.

Si les avis ne sont pas bons, les consommateurs n'y vont plus.

Et puis, on ira moins comme on dit chez lui.

Vous, vous avez vraiment juste ce rôle d'intermédiaire ?

Alors, on a ce rôle d'intermédiaire.

Après, le commerce partenaire, quelque part, sera victime de son succès.

S'il performe bien, si les opérations sont bonnes, si les plats sont jugés bons par les consommateurs, il va se passer qu'il va avoir des bonnes revues et qu'il va être recommandé.

Donc, quelque part, le restaurateur a besoin, on va dire, d'assurer à la fois une qualité de plat, mais une qualité de service convenable et même excellente.

Et nous, nos équipes, dans l'accompagnement de la digitalisation, on accompagne les restaurateurs et les commerces pour être meilleurs encore sur ces opérations-là.

On se rappelle que c'est un métier nouveau.

Il y a dix ans, personne ne faisait ça.

Et puis en plus, il a fallu l'intégrer dans notre culture.

Déjà la livraison à domicile de denrées alimentaires, ça commençait à peine il y a dix ans.

Et se faire livrer des plats tout préparés, c'était encore une autre histoire.

Aujourd'hui, pour vous, quand vous regardez sur les dix ans passés, Accélération, on le rappelle, il y a eu ce rachat quand même par Dourdache, le géant américain pour près de 3 milliards de dollars, c'était en octobre dernier.

Deliveroo était d'origine britannique, que je ne vais pas dire de bêtises.

Pour vous, quelles sont les innovations ?

Là, on est dans une émission tech qui ont permis justement de rester compétitif.

Alors, imaginez une meilleure logistique, meilleure personnalisation.