Michael Gutzler

die Sachen anfangen zu gären, erst die Aromatik spielt.

Die Nase, was ihr dann riecht.

Ja, aber das riecht genau so.

Du hast den Tank auf, egal ob roh oder weiß, im Keller riechst du oft, wenn die Geräusche im Gang sind, hast du zig Aromatiken im Keller, die, glaube ich, das Winzerleben erst so richtig spannend und schön machen.

Weil ich sage immer, das ist der schönste Gang abends durch seinen Keller, durch seinen Maischentanks oder seinen Gärtanks.

zu laufen.

Mir ist es am liebsten, wenn sie schon sehr weit vergoren sind, weil dieses Halbvergorene, das mag ich gar nicht.

Ich gehe auch mit meinen Leuten ganz oft, also gerade mit meinen engen Leuten, mit meinen Festangestellten oder mit meinen Azubis blind durch den Keller und probiere mal so wild durch, um einfach ein Gefühl schon zu kriegen.

Und das, wo ich mir sage, das ist für mich das Schönste, zu sehen, ich sehe da die Trauben vor mir.

Und das ist ja...

Das, was wir auch transportieren wollen, was, glaube ich, dem Verbraucher zum Schluss fehlt, um sich noch mehr in dieses Produkt, ja, dem Produkt hinzugeben, würde ich jetzt sagen.

Weil Wein hat ja eine unheimliche Geschichte, wie du auch sagst.

Ich glaube, das macht es am Schluss aus.

Wir erleben das tagtäglich.

Für uns ist das Normalität.

Aber ich glaube, das müssen wir noch mal transportieren, was wir eigentlich im Herbst erleben, wenn wir an den Tanks sind.

Wie wir das hinkriegen, weiß ich nicht.

Das ist das Spannende, was du vorhin angesprochen hast, was machst du anders, was ist neu?

Wir haben mehr Ganztrauben mit Rappen in die Maischebelle.

Und diese Trauben, das sage ich immer den Lehrlingen, wenn der am Start ist,